老林做的北仔餅，早已融進許多鼓浪嶼居民的記憶中。

　　昔日老林做餅的身影。

海西晨報訊（記者 林愛玲)曾經(jīng)，當(dāng)你走過鼓浪嶼龍頭菜市場，途經(jīng)龍頭旅社時，總有一陣餅香味撲鼻而來。轉(zhuǎn)頭一看，可以看到一個不大的北仔餅攤，這正是遠近聞名的鼓浪嶼老字號———龍頭北仔餅。這個小攤一開就是幾十年(近幾年移到龍頭路街心公園泉州路口)，不少鼓浪嶼人都是吃著他們家的北仔餅長大的，其獨特口感早就融進了老鼓浪嶼人的記憶中。

然而，這幾天，天天路過聞慣香味的老島民發(fā)現(xiàn)，北仔餅攤子突然消失了幾天。原來，龍頭北仔餅攤主林德麒因病于本月18日去世了。

對島上的居民而言，他們告別的不僅是一位老友，也是一份專屬鼓浪嶼的記憶。

居民懷念北仔餅香

“我是吃著他們家的北仔餅長大的，長大以后在湖里居住、上班，但每次回鼓浪嶼，我總要買上一大袋子帶回家慢慢吃。”提起龍頭北仔餅，在鼓浪嶼長大的廈門姑娘小彭告訴記者，在她的印象中，攤主老林個子不高但精壯，總是樂呵呵地笑著，街坊鄰居親切地叫他“老象”。“上周末我回鼓浪嶼就聽我伯伯說老象去世了，真是太讓人惋惜了，愿老人家一路走好！”

河南姑娘小陳在鼓浪嶼上班，龍頭路是她每天上下班的必經(jīng)之路。每天，她都能看到老林在攤子前忙忙碌碌。“每天下班饑腸轆轆，聞著他們家的餅香就更餓了。”小陳說，有一次她實在忍不住買了一個嘗嘗，“一口咬下去，滿口生香，整個胃都熱起來了。”

小陳說：“這么一個小攤子，就是島上的一道風(fēng)景，島上的人都已經(jīng)習(xí)慣了它的存在。”聽到老林去世的消息，小陳也有些黯然：“一路走好！”

“淘仔(林德麒)老弟一路走好！天堂沒有痛苦哀傷！”作為林德麒的老友，鼓浪嶼景區(qū)志愿者協(xié)會會長、鼓浪嶼家庭旅館行業(yè)協(xié)會會長董啟農(nóng)9月24日在個人空間發(fā)了一篇文章《愿北仔餅爐火常旺芳香綿延》悼念林德麒，這篇文章閱讀量近萬，不少人在下面留言悼念老林。

老友擔(dān)憂技藝消失

據(jù)董啟農(nóng)介紹，林德麒是1956年生，其父親剃頭忠仔(林忠伯)是福州閩侯林祥謙烈士族人，早年來島上挑剃頭擔(dān)子理發(fā)為生，林德麒是家中長子。

說起林德麒的“北仔餅”，其實源于抗倭名將戚繼光自北方南下打仗便攜干糧的光餅。不過加入了其同安籍妻子帶來的手藝，北餅?zāi)献觯?jīng)過閩南味的改造，不僅鼓浪嶼上僅此一家，手工古法炭火烘烤的燒餅店在廈門也絕無僅有。

為什么龍頭北仔餅總能讓吃過的人念念不忘？董啟農(nóng)告訴記者，龍頭北仔餅有蔥加肉末咸味和花生白糖甜味兩種，上面分別撒有黑、白兩種芝麻，用木炭烘烤到發(fā)出輕微的焦香才能出爐。面皮酥脆，外焦里嫩，聞起來麥香撲鼻。講究的吃法是把剛出爐的餅剖開一刀，塞進罐頭沙丁魚肉、肉松、貢糖、甜辣醬、蘿卜酸、芫荽等餡料。

“啥叫鼓浪嶼風(fēng)味小吃？這不就是？！許多從海外或移居島外的老鼓浪嶼人回到島上，都會去買來品嘗，甚至?xí)I些帶回家去，用烤箱回爐烤熱，剖開夾上罐頭沙丁魚肉等，風(fēng)味依然，聊補鄉(xiāng)愁……”董啟農(nóng)說。

對于林德麒的離去，董啟農(nóng)不僅覺得惋惜，也擔(dān)憂這一鼓浪嶼老字號名小吃的前景。“不久前，著名的龍頭牛肉店老板‘鴨屁’兄辭世，這家備受廈門人喜愛的老字號牛肉店就改弦更張了……”董啟農(nóng)說，希望龍頭北仔餅爐火常旺，芳香綿延，“我和朋友們將盡全力幫助老林家人，不能讓這傳統(tǒng)小吃技藝也消失了。”

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