鼓勵在家吃早餐 食堂精心做午餐

海滄霞陽小學(xué)食堂自辦自管，家長放心學(xué)生開心

市場監(jiān)管人員到學(xué)校食堂巡查指導(dǎo)。

廈門日報訊（文/圖 本報記者 陳泥 通訊員 劉偉程 汪族譜）10月27日上午11時許，又快到學(xué)生們中午放學(xué)后的吃飯時間，在廈門海滄區(qū)霞陽小學(xué)自辦自管食堂的廚房內(nèi)，廚師忙碌著用大鏟翻炒著學(xué)生愛吃的不同菜品。中午放學(xué)鈴聲一響，食堂餐廳里很快坐滿了就餐的孩子們。

“學(xué)校食堂可以為2000多名學(xué)生供餐。”看到同學(xué)們正吃得歡，學(xué)校校長戴曙光告訴記者。

作為海滄區(qū)目前最大（九年一貫制學(xué)校除外）的小學(xué)，海滄區(qū)霞陽小學(xué)目前有新舊兩個校區(qū)，共有學(xué)生3000余名，并且外來務(wù)工人員子女比率高達(dá)92%，為霞陽社區(qū)附近企業(yè)眾多外來員工解決了不少子女就學(xué)問題。然而原先在上學(xué)高峰期，校門口總有成群的攤販兜售早餐，不僅占道經(jīng)營、隨意亂堆垃圾，還對孩子們的食品安全和人身安全造成影響。

今年2月份開始，戴曙光把學(xué)生們的早餐食品安全和健康掛在心上，從吃早餐這件“小事”切入，不僅教育孩子，更發(fā)動“在家吃早餐，健康又營養(yǎng)”活動。為了調(diào)動家長的積極性，他想出了一個絕招，要求家長們在微信群里“曬”早餐。短短一學(xué)期內(nèi)，家長們在微信群里曬的早餐越來越豐富，而食品流動攤販則越來越少，紛紛“退場”，原本臟亂差的環(huán)境重新整潔有序地呈現(xiàn)在師生面前。

從早餐開始 關(guān)注孩子身心健康

早餐不僅關(guān)系到孩子們的學(xué)習(xí)狀態(tài)，更影響著他們的健康和成長。“以前學(xué)校早間集會時，常會發(fā)現(xiàn)站久了就會眩暈的孩子；體育課上也常看到有孩子昏倒；還有的孩子在課堂上注意力不集中——這些都跟早餐沒有吃好有很大關(guān)系。”霞陽小學(xué)校長戴曙光說。

經(jīng)過摸底調(diào)查，校方發(fā)現(xiàn)，在這所外來務(wù)工人員子女比例高達(dá)92%的小學(xué)內(nèi)，60%以上的家長因工作繁忙，只能讓孩子在外吃早餐，這使得流動攤販多起來，食品安全等一系列問題也接踵而至。

抓住問題的根源后，一場凈化校園周邊環(huán)境的“戰(zhàn)役”就此打響——老師專家齊發(fā)力，通過案例講述、食品營養(yǎng)成分解析、知識競賽等方式讓孩子們明白健康早餐的重要性；與此同時，學(xué)校還提出了“在家吃早餐，健康又營養(yǎng)”的口號，通過建立家校聯(lián)系微信群，鼓勵家長在群里“曬”每天給孩子做的早餐。在老師們的“食育教育”督促下，家長們終于也紛紛積極響應(yīng)配合。

沒有了市場，攤販們也陸續(xù)退場了，少了占道和垃圾，整潔的環(huán)境重新回到了眼前。

自辦自管食堂 杜絕食品安全隱患

解決了孩子們的早餐問題后，戴曙光又把關(guān)注投向了學(xué)校周邊各類“午托班”的“小飯桌”和餐飲店。“我們調(diào)查發(fā)現(xiàn)，很多孩子午餐都在午托班或者周邊餐飲店里解決，食品安全難以保證。”戴曙光說。

要最大程度讓孩子們吃得安全，戴曙光下決心自己開設(shè)食堂供學(xué)生吃午餐。今年暑假，在戴曙光的大力推動下，霞陽小學(xué)投入數(shù)百萬元，在兩個校區(qū)分別籌建了學(xué)校自辦自管的食堂。

記者了解到，霞陽小學(xué)的食堂管理非常規(guī)范。在海滄區(qū)食安辦、區(qū)市場監(jiān)管局的指導(dǎo)下，學(xué)校給食堂裝上了視頻監(jiān)控系統(tǒng)，通過在線監(jiān)控，食堂內(nèi)各個部位的情況一覽無余，食堂內(nèi)菜肴的烹飪過程透明公開；成立了食品安全監(jiān)督領(lǐng)導(dǎo)小組，還專設(shè)食品安全監(jiān)督員、倉庫保管員及專職采購員，保證采購的食材安全放心。學(xué)校同時在家長中招募志愿者定期進(jìn)食堂體驗，一起“督查”，讓食堂飯菜越做越好，讓學(xué)生吃得放心、讓家長更省心。

“孩子們每天最多只要花10元錢，就可以享受一頓高標(biāo)準(zhǔn)的午餐。”戴曙光高興地說，這樣算下來，一個月在午餐上只要花費200元左右，而到午托班用餐，一個月至少得花750元。

【背景】

六部門齊抓嚴(yán)管學(xué)校食品安全

學(xué)校食堂食品安全，關(guān)系到廣大師生飲食安全和身體健康，關(guān)系到教學(xué)的正常有序，關(guān)系到社會的和諧穩(wěn)定，一旦發(fā)生食品安全事故可能造成重大影響。據(jù)了解，我市目前登記在冊的大中專院校、中小學(xué)、幼兒園等各類學(xué)校食堂多達(dá)850家。為進(jìn)一步加強學(xué)校食堂食品安全管理，廈門市市場監(jiān)管局與廈門教育局2016年3月出臺《廈門市學(xué)校食堂食品安全管理責(zé)任規(guī)定》，明確了學(xué)校校長、幼兒園園長是學(xué)校食堂安全的第一責(zé)任人，一旦出問題將承擔(dān)法律責(zé)任；同時鼓勵學(xué)校通過采用信息化科技手段和實施“明廚亮灶”工程，切實提高學(xué)校食堂食品安全自主管理水平。

市食安辦也印發(fā)了《關(guān)于進(jìn)一步加強學(xué)校校園及周邊食品安全工作的實施意見》，在每學(xué)期開學(xué)季，會同市綜治辦，組織市教育局、市公安局、市市場監(jiān)督局、市執(zhí)法局等六部門開展學(xué)校校園及周邊食品安全專項督查，對督查中存在的問題進(jìn)行通報，督促落實整改。

今年以來，市市場監(jiān)管局還針對學(xué)校食堂食品安全管理工作中存在的問題，結(jié)合創(chuàng)建國家食品安全示范城市，始終將學(xué)校食品安全列為監(jiān)管重點，不間斷組織開展學(xué)校食堂及校園周邊食品安全專項檢查，重點對全市大、中、小型餐飲服務(wù)單位，集體用餐配送單位，中央廚房等各類餐飲服務(wù)單位逐一進(jìn)行了規(guī)范。

【行動】

年底前

全市學(xué)校食堂

都要明廚亮灶

食堂的飯菜是怎么做出來的，衛(wèi)生嗎？學(xué)生、老師、家長在食堂都將能全程看見，保障“師生舌尖上的安全”。記者近日從市食安辦采訪獲悉，目前，我市正在進(jìn)一步完善“從田頭到餐桌”全過程食品監(jiān)管體系，加快推進(jìn)餐飲業(yè)“明廚亮灶”工作，全力爭取獲得國家食品安全示范城市授牌命名。

舉措:透明廚房、網(wǎng)絡(luò)廚房等

目前已覆蓋全市學(xué)校食堂

市食安辦相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，今年以來，我市市場監(jiān)管部門正在大力推動餐飲服務(wù)提供者采用“透明廚房”、“視頻廚房”、“網(wǎng)絡(luò)廚房”等展示形式，公開加工過程，公示食品原料及其來源等信息，全面推行餐飲服務(wù)單位風(fēng)險分級管理和量化等級評定結(jié)果信息公示，目前實施比例已超過40%，覆蓋了全市學(xué)校食堂、重大活動餐飲單位等重點場所。

舉措:明廚亮灶

海滄區(qū)去年起開始推行

依據(jù)廈門市委辦公廳、市政府辦公廳出臺的《關(guān)于進(jìn)一步加強食品安全工作的意見》(以下簡稱《意見》)安排，到今年底，我市持證餐飲服務(wù)單位實施“明廚亮灶”比例將超過50%，全面覆蓋供餐人數(shù)500人以上的機(jī)關(guān)事業(yè)單位食堂、所有學(xué)校(含幼托機(jī)構(gòu))食堂。到2020年，全市持證餐飲服務(wù)單位“明廚亮灶”實施比例或?qū)⒊^80%。

在海滄區(qū)，去年以來，在區(qū)食安辦大力推動下，區(qū)教育局牽頭，區(qū)市場監(jiān)管局提供專業(yè)指導(dǎo)，區(qū)政府出資共同分期推進(jìn)中小學(xué)學(xué)校食堂安裝明廚亮灶監(jiān)控系統(tǒng)。海滄區(qū)學(xué)校食堂明廚亮灶建設(shè)工作共分三期推進(jìn)，按照計劃，到今年年底，全區(qū)學(xué)校食堂將全部完成明廚亮灶建設(shè)工作。

【鏈接】

學(xué)校食堂將成為

食品安全課堂

食品安全教育被納入了霞陽小學(xué)的校本課程中。今年9月26日，霞陽小學(xué)舉辦了食品安全教材進(jìn)校園活動，在全市第一家“吃螃蟹”，和新陽市場監(jiān)管所一起編寫我市首個食品安全小學(xué)教材《我身邊的食品安全》，并正式納入教學(xué)課表，讓孩子們更系統(tǒng)地了解食品安全的重要性，懂得食品營養(yǎng)的基本知識。

“今后，我們還將把學(xué)校食堂打造成‘營養(yǎng)食堂’，并讓它成為學(xué)生的食品安全課堂，既能學(xué)烹飪，又能學(xué)習(xí)食品安全知識。”戴曙光告訴記者。下一步，霞陽小學(xué)還將邀請食品安全專家進(jìn)課堂，為孩子們制定相關(guān)營養(yǎng)食譜，并培訓(xùn)校園營養(yǎng)師，加強對食堂從業(yè)人員營養(yǎng)學(xué)、烹飪方法等方面的知識和技能培訓(xùn)。

保障舌尖安全

霞陽小學(xué)有妙招

要求家長在微信上曬早餐

投入數(shù)百萬元建食堂

編寫我市首個食品安全小學(xué)教材《我身邊的食品安全》

將邀請食品安全專家進(jìn)課堂，把學(xué)校食堂打造成“營養(yǎng)食堂”，讓學(xué)生既能學(xué)烹飪，又能學(xué)習(xí)食品安全知識