曬場上的6萬口醬缸蔚為壯觀。

廈門日報訊(記者劉艷圖/輕工集團提供)在廈門同安區臨近海邊的曬場上，6萬口醬缸整整齊齊地排列著，從一個制高點俯瞰，蔚為壯觀，劉團結穿梭在這些大缸之間迅速地掀蓋，或駐足片刻觀察缸中豆子的顏色變化。37年來，他和同事們堅守傳承著這項福建省非物質文化遺產――古法醬油釀造技藝。

曬場上的6萬口大缸和這一獨特的古法醬油釀造技藝得到越來越多人的關注，海內外的知名媒體紛紛報道這種鮮見的中國傳統文化。

近日，由外交部主辦的《世界遺產》雜志聚焦古龍食品，對其古法醬油釀造技藝進行深度報道，這是廈門古法醬油釀造技藝繼先后在《舌尖上的中國2》、美國國家地理頻道《寰行中國》亮相后，再度受到媒體關注。

《世界遺產》雜志深層次介紹世界遺產動態，對全球世界遺產現象及文化進行全方位展示分析，同時配合中國申遺工作，關注并宣傳國內具有重要遺產價值的傳統文化、人文、地理等內容。

廈門古龍的醬油、豆醬以及醬制罐頭產品，是廈門人乃至一些東南亞華裔從小的記憶。因為時代變遷，生活節奏變快，時間成本變高，花一年的時間制作傳統醬油和豆醬，已變得非常奢侈。但古龍食品的古法醬油釀造技藝，還在固執地秉承著它的理念――順應自然，天人合一。

“我們對傳統文化充滿敬畏，用慢工細活守護老祖宗的技藝，經過一代代傳承，很好地保護了有著千年歷史的古法制醬工藝。”古龍食品所屬輕工集團有關負責人告訴記者，這正是廈門古法醬油釀造技藝榮登《世界遺產》的重要因素。

在這篇《順天應時――廈門古法醬油釀造技藝》的報道中，《世界遺產》雜志用近4000字的篇幅，對廈門古法醬油的釀造工藝進行詳細解讀，報道稱:“較之工業醬油的制造，古法釀造所需的時間是相當漫長的。從豆子發酵、進缸到出缸，一般需要一年時間，有的甚至需要4年至5年才能完成。而現代機器釀造的醬油，最短7天就可以制作出來。盡管現在工業醬油已成為超市里的主流醬油，但隨著人們對食品安全意識的提升、對無添加、綠色生態產品的關注，古法釀制的醬油也逐漸被人們所認識。”“我們老祖宗的生存智慧放到現在依舊熠熠生輝，并通過這樣一個古法釀造技藝傳達出來――這就是順應自然，天人合一的生存法則及養生智慧”。

輕工集團有關負責人表示，“傳統文化是我們民族精神的基因。堅守傳統文化，說易行難，這是一個艱難的過程，但我們會沿著這個方向繼續走下去。”集團將繼續踐行“德商”理念，將傳統文化更好地傳承下去，將歷史文化藝術融入產品中，為社會提供綠色、健康、舒適、便捷的好產品，不斷提升在廈門乃至全國的品牌力、影響力，為廈門建設“五大發展”示范市貢獻力量。

【背景】

古龍醬文化

古龍食品展示千年醬文化，福建省非物質文化遺產項目，6萬口醬油釀曬缸獲大世界基尼斯之最。

榮獲國家AAA級景區、福建省觀光工廠、福建省科普教育基地、福建省中小學生質量教育基地。