廈門晚報訊（記者王穎達）正值集中上市時間，有“水中人參”之稱的茭白，價格不降反升。昨日記者走訪市場了解到，品相較好的茭白市場價9元/斤，尾貨也要6元/斤，這樣的價格差不多是4月時的翻倍。茭白也成了冬季根莖類蔬菜降價大趨勢中少數漲價的品種，一些菜販開玩笑稱:它的價格有往“人參價”發展的趨勢。

精包裝甚至每斤突破10元

“隨便拿了3根不到1斤，就差不多10元錢。”市民蔣女士在社區超市購買了精裝茭白覺得貴了。她說半年前茭白較多上市時，一斤也就五六元。

每年的3月-5月和9月-12月是茭白的集中上市時間。據記者了解，今年秋冬季，茭白售價異軍突起，比上一個集中上市時間(3月-5月)貴了近一倍。記者走訪發現，即便農貿市場的散裝貨，每斤7元-9元，品相一般(放過一天以上的)，做特價處理時也需6元/斤。而不少精品超市，茭白售價更是達到10元/斤。

剝殼人工費是價高原因之一

“我們的進價確實貴了。”一名主營茭白的批發商戶告訴記者，每年5月前大量上市的是本地產茭白，屬于單季茭白，價格相對便宜，批發價約2元-3元/斤；9月-12月上市的則多是從江西等產區外調來，屬于雙季茭白，因為是外調貨，進價就要5元/斤。

“大約每天下午到貨，差不多下午1點請工人剝殼，到下午四五點收工，工錢50元/人。”這名商販告訴記者，這樣的人工費用也是目前茭白無法降價的一個原因。

據了解，茭白比較容易老化，因此很多商販用冰塊保存前一天沒賣完的，消費者選購時，盡量選擇茭肉白皙的，以保證新鮮爽口。

挑選技巧

1.看形體

個大飽滿的茭白代表水分充足，身直、皮光滑的則茭肉較嫩，宜選購。茭身扁瘦、彎曲、形狀不完整的不宜選購。以根部以上部分顯著膨大、掀開葉鞘一側即略露茭肉的為佳。

2.看顏色

頂端茭殼過綠或是茭白部分為青綠色的，表示茭白已經老化，口感不佳。皮上如露紅色，則是采摘時間過長引起變色，質地較老。

3.看茭肉

斷面上的許多小黑點，正是茭白可以抗骨質疏松的重點。黑點是一種名為“菰黑穗菌”的真菌類。不過，若黑點擴大成黑褐色則不宜購買。