地點:歐厝海鮮館

沒有特色就是最有特色

大海之濱的歐厝，總能聞到海水的味道，其實，現在剛剛走進村口，不少客人都會相視而笑:“那是‘歐厝海鮮館’的味道。”

“歐厝海鮮館”幾個大字，被寫在歐厝村入口最顯眼的地方，而現在已經有很多人把這一海鮮館的招牌，當成歐厝的“地標”。從這里散發開去的海鮮香味，刺激著越來越多人的味蕾。

“歐厝海鮮館”就開在村里一處帶著濃郁閩南風情的老房子里，店老板王建東當天像招呼親戚朋友一樣招呼前來就餐的客人:“這些都是熟客，隔三岔五就要見面。”

牽引著熟客見面的，無疑是海鮮館門廳內琳瑯滿目的海鮮。在向我們介紹時，王建東指著“外行人”難以記下名字的海鮮，如數家珍。“雖然我們這里的海鮮多達數百種，但是沒有‘特色菜’。”他說，沒有特色，就是最有特色，因為店里不僅食材豐富，而且每一種海鮮都有不同的做法，能吻合不同客人的不同口味。

冒著熱氣的魚肉粥如同藝術品一般被擺在桌面上，淡淡的鮮味撲鼻而來。而尋常飯店都有的翔安海蠣炸，也被制作得惟妙惟肖。王建東說，把傳統菜做出不同樣式，在普通食材上發掘新口味，就是他們的“制勝之道”。

地點:大嶝金門灣酒店

打造翔安的美食地標

坐在大嶝金門灣酒店餐廳明亮的落地窗前，一眼就能看見不遠處被碧波環繞的金門島。輕柔的音樂在耳畔響起，美食的香味縈繞在身旁。

與翔安其他許多開在鄉間的飯店不同，一走進這里，人們瞬間就感受到了一種“高大上”的氛圍。擁有“中國烹飪大師”頭銜的酒店行政總廚洪志雄端著他精心制作的菜，邁著輕盈的腳步走來，就像走在一個富麗堂皇的美食殿堂里。

“最草根的翔安美食，可以在大排檔里，更可以在高檔的大酒店內。”洪志雄說，金門灣酒店在創立之初，就鎖定了一條成長軌跡――把這里打造成翔安乃至廈門的一個美食地標。

一邊是星羅棋布的“土飯店”，一邊是環境優雅的星級酒店，客人們的腳步，會邁向哪一邊？這個問題，洪志雄并不是沒有思索過。他敏銳地注意到一點:過去人們吃飯，主要是以吃飽吃好為目的，而現在很大一部分人群，卻把美食與“養生”結合在一起。

洪志雄做的菜，特別精致，菜肴里的每一個細節，似乎都在他的運籌帷幄之中。無論是海參、清蒸魚，還是海蠣煎、脆皮蝦，甚至是杯里的胡蘿卜汁，都蘊含著這位知名主廚的匠心。他說，他們的努力，是要讓客人吃得有“藝術感”，吃出“獲得感”。

由于眾多食客的到來，當天中午酒店餐廳內顯得格外熱鬧。在上千種各色菜肴中，不少人還是選擇了姜母鴨、封肉等翔安當地的家常菜，洪志雄說，把特色美食做得“高大上”，折射的正是餐廳的發展定位。記者特別留意了一桌客人的菜單:5個人消費480元，人均不到百元。

菜肴不斷升騰的熱氣中，人們愜意的笑臉清晰可見。從這里同樣可以看到的，也是這家星級酒店用服務和品質走出的一條差異化競爭之路。其實，對于現代吃貨而言，“吃得好、吃出健康才是王道。”