漁船從掛滿牡蠣的竹竿中間駛過(guò)。

廈門晚報(bào)訊（ 文/圖記者顏梅麗）慷慨的大海從不吝嗇為人類提供美味的食物，這不，經(jīng)過(guò)夏、秋兩季海水的滋養(yǎng)，廈門本地肥美的牡蠣已經(jīng)開(kāi)始收成并被端上餐桌。20日，記者從翔安瓊頭村漁民們那里了解到，眼下這里的牡蠣正值收成季。

收割牡蠣得與潮水賽跑。海水退潮后，牡蠣露出水面，漁民們方能出海收割，并趕在下一次漲潮前完成收割工作。有時(shí)候凌晨一兩點(diǎn)退潮，漁民們也要戴著頭燈，冒著濕冷的寒風(fēng)，出海收割牡蠣。20日，本報(bào)記者跟著漁民出海，探訪牡蠣收割現(xiàn)場(chǎng)，感受漁民收獲的辛苦與喜悅。

【豐收】

今年瓊頭牡蠣肥得快 提前進(jìn)入收成季

20日早上7點(diǎn)多，記者驅(qū)車來(lái)到翔安瓊頭村。窄窄的村路兩旁，隨處可見(jiàn)裝滿帶殼牡蠣的網(wǎng)兜，農(nóng)婦們?nèi)齼蓛傻鼐墼谝黄穑贿吜奶欤贿吚鞯赜玫秳冮_(kāi)牡蠣殼。

記者繼續(xù)沿著村路前行，來(lái)到海邊。早上7點(diǎn)多，雖然海面還籠罩著一層白茫茫的霧氣，但海邊已是一番熱鬧的景象。一艘艘滿載海鮮的漁船不斷靠岸，這其中最多的，當(dāng)屬牡蠣。心急的商販早早地來(lái)到岸邊，等待漁民上岸后收購(gòu)海鮮。

漁民們向岸邊拋錨，將船停穩(wěn)，然后將一袋袋牡蠣從船上拖入海水中。他們雙手抓住網(wǎng)袋兩邊的繩索左右翻抖牡蠣，并用一只腳輕輕而又敏捷地將粘在一起的牡蠣分開(kāi)。漁民林海建介紹，這是在清洗和分離牡蠣。由于剛收割下的牡蠣不僅身上有淤泥，而且好幾個(gè)粘在一起，因此必須先把它們分離開(kāi)來(lái)。

“今年瓊頭的牡蠣肥得早，肥得快，本月初便進(jìn)入收成季了。”林海建介紹說(shuō)，本地牡蠣收割將一直持續(xù)到4月。他說(shuō)，一串牡蠣毛重有十多斤，能剝出一斤多的牡蠣肉，這個(gè)產(chǎn)量還是非常可觀的。據(jù)他了解，今年瓊頭村的牡蠣收成普遍不錯(cuò)，比去年產(chǎn)量高。目前，剝好的牡蠣肉一斤批發(fā)價(jià)在14元左右，到春節(jié)期間可能漲到20元一斤。

【出海】

深夜趁著退潮時(shí)出海 臉被海風(fēng)吹得發(fā)麻刺痛

林海建是瓊頭漁民隊(duì)伍中的年輕面孔。今年，他與舅舅林伯卿合作養(yǎng)殖牡蠣，而林伯卿已有20多年的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)。今年，他們一共養(yǎng)殖了10萬(wàn)串牡蠣，為了讓牡蠣吃起來(lái)更清甜，他們特地選擇了較深的海域養(yǎng)殖。他們用于插在海上綁牡蠣串的竹竿，最長(zhǎng)的有8米，最短的也有6米多，比起淺海區(qū)養(yǎng)殖，他們的成本高出了不少。

林伯卿說(shuō)，在自己養(yǎng)殖牡蠣20多年的時(shí)間里，并非每次都能像今年這樣獲得豐收。他仍清晰地記得，1993年，他投資了8.3萬(wàn)元養(yǎng)殖牡蠣，可最后收成的牡蠣只賣了4000元。林伯卿說(shuō)，由于那一年養(yǎng)殖牡蠣的人很多，海水中牡蠣的密度太大，導(dǎo)致牡蠣生長(zhǎng)所需的養(yǎng)分不夠，產(chǎn)量很小。

“收割牡蠣要看潮水的‘臉色’。”林伯卿說(shuō)，收割牡蠣必須在退潮后進(jìn)行，有時(shí)半夜退潮，他就得連夜出海收割。盡管如此，冬夜不管多早出海，他都要提前一個(gè)小時(shí)起床，給自己煮碗面，暖暖身子后再出發(fā)。有時(shí)候海風(fēng)實(shí)在寒冷，他坐在船上，臉被風(fēng)吹得發(fā)麻、刺痛。不過(guò)，不管出門時(shí)裹得多么嚴(yán)實(shí)，開(kāi)始干活后不久，他就熱得不斷脫衣服，脫得常常只剩一兩件薄衣服。