瓊頭村漁民正在收割牡蠣。

　　漁船滿載而歸。

　　清洗和分離牡蠣。

　　漁船從掛滿牡蠣的竹竿中間駛過。

廈門晚報訊（ 文/圖記者顏梅麗）慷慨的大海從不吝嗇為人類提供美味的食物，這不，經(jīng)過夏、秋兩季海水的滋養(yǎng)，廈門本地肥美的牡蠣已經(jīng)開始收成并被端上餐桌。20日，記者從翔安瓊頭村漁民們那里了解到，眼下這里的牡蠣正值收成季。

收割牡蠣得與潮水賽跑。海水退潮后，牡蠣露出水面，漁民們方能出海收割，并趕在下一次漲潮前完成收割工作。有時候凌晨一兩點退潮，漁民們也要戴著頭燈，冒著濕冷的寒風(fēng)，出海收割牡蠣。20日，本報記者跟著漁民出海，探訪牡蠣收割現(xiàn)場，感受漁民收獲的辛苦與喜悅。

【豐收】

今年瓊頭牡蠣肥得快 提前進入收成季

20日早上7點多，記者驅(qū)車來到翔安瓊頭村。窄窄的村路兩旁，隨處可見裝滿帶殼牡蠣的網(wǎng)兜，農(nóng)婦們?nèi)齼蓛傻鼐墼谝黄穑贿吜奶欤贿吚鞯赜玫秳冮_牡蠣殼。

記者繼續(xù)沿著村路前行，來到海邊。早上7點多，雖然海面還籠罩著一層白茫茫的霧氣，但海邊已是一番熱鬧的景象。一艘艘滿載海鮮的漁船不斷靠岸，這其中最多的，當(dāng)屬牡蠣。心急的商販早早地來到岸邊，等待漁民上岸后收購海鮮。

漁民們向岸邊拋錨，將船停穩(wěn)，然后將一袋袋牡蠣從船上拖入海水中。他們雙手抓住網(wǎng)袋兩邊的繩索左右翻抖牡蠣，并用一只腳輕輕而又敏捷地將粘在一起的牡蠣分開。漁民林海建介紹，這是在清洗和分離牡蠣。由于剛收割下的牡蠣不僅身上有淤泥，而且好幾個粘在一起，因此必須先把它們分離開來。

“今年瓊頭的牡蠣肥得早，肥得快，本月初便進入收成季了。”林海建介紹說，本地牡蠣收割將一直持續(xù)到4月。他說，一串牡蠣毛重有十多斤，能剝出一斤多的牡蠣肉，這個產(chǎn)量還是非常可觀的。據(jù)他了解，今年瓊頭村的牡蠣收成普遍不錯，比去年產(chǎn)量高。目前，剝好的牡蠣肉一斤批發(fā)價在14元左右，到春節(jié)期間可能漲到20元一斤。

【出海】

深夜趁著退潮時出海 臉被海風(fēng)吹得發(fā)麻刺痛

林海建是瓊頭漁民隊伍中的年輕面孔。今年，他與舅舅林伯卿合作養(yǎng)殖牡蠣，而林伯卿已有20多年的養(yǎng)殖經(jīng)驗。今年，他們一共養(yǎng)殖了10萬串牡蠣，為了讓牡蠣吃起來更清甜，他們特地選擇了較深的海域養(yǎng)殖。他們用于插在海上綁牡蠣串的竹竿，最長的有8米，最短的也有6米多，比起淺海區(qū)養(yǎng)殖，他們的成本高出了不少。

林伯卿說，在自己養(yǎng)殖牡蠣20多年的時間里，并非每次都能像今年這樣獲得豐收。他仍清晰地記得，1993年，他投資了8.3萬元養(yǎng)殖牡蠣，可最后收成的牡蠣只賣了4000元。林伯卿說，由于那一年養(yǎng)殖牡蠣的人很多，海水中牡蠣的密度太大，導(dǎo)致牡蠣生長所需的養(yǎng)分不夠，產(chǎn)量很小。

“收割牡蠣要看潮水的‘臉色’。”林伯卿說，收割牡蠣必須在退潮后進行，有時半夜退潮，他就得連夜出海收割。盡管如此，冬夜不管多早出海，他都要提前一個小時起床，給自己煮碗面，暖暖身子后再出發(fā)。有時候海風(fēng)實在寒冷，他坐在船上，臉被風(fēng)吹得發(fā)麻、刺痛。不過，不管出門時裹得多么嚴實，開始干活后不久，他就熱得不斷脫衣服，脫得常常只剩一兩件薄衣服。

【收割】

兩人搭檔一人鉤一人割 有時一次收割三四千斤

漁民是如何進行海上收割牡蠣的？20日上午9點多，林海建趁著還沒漲潮，駕船帶著記者前往海上一探究竟。隨著漁船不斷前行，記者看到一些海域上插著一排排整齊的竹竿。靠近一看，兩排竹竿之間，掛滿了一串串黑色的牡蠣。

在海上收割牡蠣的大多是兩人搭檔，或是夫妻，或是父子。他們一個用彎鉤鉤住牡蠣串的中點，另一人拿著刀迅速地割斷綁在竹竿上的繩子。隨著漁民“喝”的一聲，一串牡蠣脫離海面，被裝入網(wǎng)兜內(nèi)。兩人就這樣默契地配合著，不用多久，網(wǎng)兜里就裝滿了牡蠣。

“收割牡蠣要與潮水賽跑，因為一旦漲潮，海水淹沒牡蠣之后，就不能再收割了。”林海建說，有時候海水是在凌晨一兩點退潮，他們就得在寒冷的夜晚，戴上頭燈出海，漏液收割牡蠣。

眼下正值收成季，除了收割牡蠣，漁民們要干的活還有不少。比如，20日清晨6點，林伯卿就出海收割了1000多斤的牡蠣，下午他還要出海將倒下的竹竿扶正，或插上新的竹竿，防止牡蠣串脫落到海里。有時候客戶訂單下得多，一次要收割三四千斤的牡蠣，至少要在海上連續(xù)作業(yè)4小時。

【放苗】

收割后開始新一輪養(yǎng)殖 10萬串苗一個月內(nèi)放完

“一般到了4月份，前一年養(yǎng)殖的牡蠣就可以收割完，然后就要著手準(zhǔn)備新一輪的牡蠣養(yǎng)殖工作。”林伯卿說，4月至6月要整理海域，將舊的竹竿拔掉，插上新的竹竿。夏至過后，也就是6月左右，就要著手將牡蠣苗放入海中。

“跟收割牡蠣一樣，放苗時也要等退潮后才能進行。”林伯卿說，退潮后，他們才有辦法將一串串的牡蠣苗綁在竹竿上。放苗一般要在一個月內(nèi)完成，但10萬串的牡蠣苗，單靠他們倆沒法完成。“我們一般要雇請村民來幫忙，但有時退潮時間是在晚上十一二點，甚至凌晨一兩點，有些村民不愿意接活，我們只好自己戴著頭燈去放苗，能多放一點是一點。”林伯卿說。