昨天下午，兩位作者在座談會現場簽名贈書。

海西晨報（記者 林愛玲）一本新書發布會，竟然讓廈門餐飲界最出名的廚藝大家幾乎悉數到場，舒友、味友、亞珠、吳再添、鼓浪嶼食品廠等廈門餐飲界“大咖”也都派出代表參加。這到底是怎么樣的一本書呢？

新年伊始，廈門市政協“廈門文史叢書”之《廈門飲食文化》正式出版發行，該書由洪卜仁、許曉春編寫。作為《廈門飲食文化》編撰的重要支持單位，廈門市政協文史學宣委、民盟廈門文化支部、廈門老字號協會、廈門市餐飲行業協會借該書發行契機，于昨日下午在團結大廈舉辦“保護傳承和創新廈門飲食文化”座談會。會上，與會的相關領導、廈門餐飲界代表、大廚以及閩南文化研究的學者們，共同回顧了廈門飲食文化百年來的發展歷史，針對新時代廈門飲食文化傳承、改良創新提出展望。

“現在都在提倡‘工匠精神’，這本書能反映我們廈門飲食業的‘工匠精神’。它收集和理順關于廈門飲食的資料，包括名店、名菜、名廚等，工程浩大，功績不小。”中國烹飪協會名廚委員會常務副主席、廈門名廚童輝星對本書評價極高。童輝星建議廈門業界，以新中國成立前后、改革開放前后為時間節點，對廈門的名店進行重點梳理，更清晰地理順廈門飲食的脈絡和流派，以此促進廈門飲食文化更好地傳承。

舒友代表表示，這本書開宗明義地提出“廈門菜”的概念非常正確，除了要宣傳廈門餐飲發展成就和發展理念，更要向外推廣一個獨立、完整的“廈門菜”體系，樹立“廈門菜”的品牌形象。

好億輕工食品有限公司董事長黃燕玲指出，廈門對外開放程度較高，要充分利用這個優勢，在保留本土特色的基礎上，積極嘗試中菜西做或西菜中做等創新，“金磚廈門會晤舉辦后，廈門在世界舞臺大放異彩。很多外國友人提到廈門都會說，廈門太美了。以后，我們要讓他們提到廈門時說，廈門菜太好吃了！”