用細竹簍分離酒糟與紅米酒。

　　新釀紅米酒甘甜醇香。

海西晨報訊（記者 洪麗敏 通訊員劉小東）“酒香不怕巷子深。”坐落在翔安大帽山腳下、曾溪水庫旁的村尾村，有著青山綠水的自然美景，還有一位會釀制紅米酒的農家釀酒師林秀環。經她巧手釀制出來的米酒甘甜醇香，吸引島內外顧客慕名而來求購。眼下年關將至，林秀環家灶火不息，經常加班加點釀制米酒，只為在過年時讓老顧客都能品味純正的農家酒香。

【學藝】

從小圍著米酒轉 不特意學就會釀

都說好山好水容易出好酒，林秀環的家位于翔安曾溪水庫旁，清澈的溪水在她家門前流淌。每天凌晨兩點，林秀環都習慣早起拖地、做家務，然后生柴火煮水、淘米煮飯。一直忙到屋后的公雞啼叫，天也亮了，她才有空坐下來，從大鍋里盛出一大碗米飯，配著幾口自家種的青菜下肚，然后開啟新一天的釀酒工作。

那一大鍋剛煮熟的米飯，便是林秀環釀酒用的主料。煮飯的水是從大帽山上引下來的山泉水，米是最新一季的粗粳米，柴火是從大帽山上撿來的，酒曲也是最近才從安溪買來的。一切都是新的，只有林秀環的手藝和“酒窖”里那十幾個大小不一的陶罐是陳年的。

今年60歲的林秀環是安溪虎丘人，36年前嫁到新圩村尾村來，也將她一手釀酒的好手藝帶到新圩。林秀環說，在她的娘家，幾乎家家戶戶都會釀米酒。她父親從年輕時就開始以釀米酒為生，她從十幾歲時起就跟在父親身邊幫忙磨稻谷、添柴火，因此不用特意學，就會釀酒了。如今，她父親已百歲高齡，每天還保持著品嘗米酒的習慣；她也想把釀米酒的手藝傳承下去，讓父親經常能喝到她新釀的酒。