老手藝、傳統(tǒng)民俗具有永久的魅力，受到市民的喜愛(ài)。(記者姚凡攝)

廈門日?qǐng)?bào)訊（文/記者 陳冬 實(shí)習(xí)生 張覺(jué)尹 ）剪窗花、做年糕、捏面人……每到春節(jié)，中國(guó)傳統(tǒng)年俗的一項(xiàng)項(xiàng)準(zhǔn)備工作都洋溢著濃濃的年味，這里面有深厚的歷史積淀，也有一群手藝人的執(zhí)著堅(jiān)守。

近年來(lái)，各種民間老手藝重新受到關(guān)注，反映出現(xiàn)代社會(huì)的人們對(duì)傳統(tǒng)技藝的懷念。改革開(kāi)放40年，國(guó)人從流行過(guò)洋節(jié)，轉(zhuǎn)向重視自己民族的傳統(tǒng)文化和習(xí)俗，體現(xiàn)出一種文化的覺(jué)醒和自信。

春節(jié)將至，我們探訪三位廈門手藝人，記錄下那些與“年”有關(guān)的老手藝，和大家一起重溫傳統(tǒng)的年味兒。

剪紙藝人以樂(lè):以敬畏之心“剪”出新天地

　　以樂(lè)將剪紙藝術(shù)視為人生最重要的部分。(受訪者供圖)

　　以樂(lè)剪紙作品

大紅福字窗花，是不少本地人過(guò)年必備的年貨。80后剪紙藝人以樂(lè)，通過(guò)巧妙的構(gòu)思與布局，以剪刀為筆、以紙為詩(shī)，一張一合一來(lái)一回，讓這門傳統(tǒng)藝術(shù)在保留傳統(tǒng)美好寓意的同時(shí)，變得更具時(shí)代感，而紙張經(jīng)過(guò)細(xì)致的剪裁，也有了新生命。

以樂(lè)是土生土長(zhǎng)的閩南人，素有“剪紙之鄉(xiāng)”之稱的漳浦，是他的老家。初二那年，沒(méi)有受過(guò)專業(yè)訓(xùn)練的他以一張剪紙作品獲得全國(guó)藝術(shù)大賽銀獎(jiǎng)。現(xiàn)在，他的剪紙藝術(shù)館設(shè)在最具廈門味道的老城區(qū)――穿過(guò)鷺江老劇場(chǎng)文化公園，盡頭的一棟三層百年老屋。古樸的紅磚、木質(zhì)的樓梯，在剪紙作品的映襯下，一派寧?kù)o與和諧。在這里，以樂(lè)傳承著剪紙的傳統(tǒng)技法，并結(jié)合自己的生活經(jīng)歷和創(chuàng)意，賦予剪紙更加年輕的面貌。

過(guò)去，剪紙的寓意很傳統(tǒng)，如年年有余、喜上眉梢……以樂(lè)“不走尋常路”，將自己所學(xué)的空間設(shè)計(jì)專業(yè)融入剪紙藝術(shù)，既保留傳統(tǒng)手藝，又創(chuàng)新樣式，以貼近現(xiàn)代人的審美情趣。

對(duì)傳統(tǒng)藝術(shù)的創(chuàng)新，常常遭遇質(zhì)疑，但以樂(lè)仍然堅(jiān)持自我風(fēng)格。“還記得2012年第一次辦展，由于是新人，專業(yè)機(jī)構(gòu)將我拒之門外，我只好在大型商場(chǎng)里自己租場(chǎng)地展覽了一個(gè)月。”不過(guò)，他相信，藝術(shù)的價(jià)值在于找到知音、打動(dòng)別人，不要功利化，而是用心去做。

如今，以樂(lè)以其當(dāng)代性的眼光，去提煉傳統(tǒng)民間藝術(shù)的語(yǔ)言，跨越時(shí)代的鴻溝，深入生命的層面，開(kāi)拓了傳統(tǒng)剪紙藝術(shù)的邊界和未來(lái)的生存空間。林語(yǔ)堂曾說(shuō)過(guò):“藝術(shù)是在技術(shù)之上的思考。”這句話，以樂(lè)始終銘記于心。

面塑藝人楊偉:求藝十余載傳承捏面絕活

　　楊偉在工作室創(chuàng)作新造型。(陳冬攝)

挑擔(dān)提盒，走街串巷，指間變化出無(wú)數(shù)的靈動(dòng)造型――逛廟會(huì)、趕年集時(shí)，捏面人師傅可是孩子們的好朋友，如今時(shí)代變遷，當(dāng)80后捏面人楊偉駐足于人群中，展現(xiàn)自己的精妙技藝時(shí)，仍然能夠吸引眾多的目光。

臨近春節(jié)，楊偉比平時(shí)更加忙碌。他的工作室就在高林社的一間出租屋內(nèi)，陳設(shè)很簡(jiǎn)單，但那些五顏六色的面團(tuán)、各式各樣的制作工具，還有上百個(gè)面塑成品，還是把空間擠滿了。捏、搓、揉、刮……各種顏色的面泥仿佛有靈性般，在楊偉手中變得服服帖帖。轉(zhuǎn)眼之間，一只活靈活現(xiàn)的“旅行青蛙”便誕生了。

1999年夏末，18歲的楊偉在廣州街頭偶遇一位老藝人，被他那一手捏面人絕活深深吸引住了。每天，他都跑到攤位前，一看就是大半天，直到收攤。幾番軟磨硬泡，老藝人終于答應(yīng)授藝。憑著執(zhí)著與靈性，完全沒(méi)有美術(shù)功底的楊偉只學(xué)了不到一周便“出師”，捏出的面塑有模有樣。

經(jīng)歷過(guò)擺攤等各種艱難困苦，楊偉仍不愿放棄面塑藝術(shù)，幾乎把業(yè)余時(shí)間都用在了鉆研技藝上。14年來(lái)，他走南闖北，四處學(xué)藝，尋求創(chuàng)新之路。2016年，他落腳廈門，“我喜歡有海的城市，廈門包容、開(kāi)放。”

“這些材料都是我自己配的，顏料也是親手調(diào)試的?！睏顐フf(shuō)，過(guò)去他的作品以西游記里的人物，或是花鳥(niǎo)蟲(chóng)魚(yú)居多，但現(xiàn)在，只要你能說(shuō)得出來(lái)的東西，他都可以捏。

“擺攤時(shí)，我常聽(tīng)?zhēng)е⒆拥募议L(zhǎng)說(shuō)，如果捏面人能和孩子們互動(dòng)，教教他們?cè)摱嗪谩Ｎ矣X(jué)得，要把這門藝術(shù)傳承下去，就要從娃娃抓起?！庇谑?，楊偉開(kāi)始開(kāi)設(shè)兒童面塑課程，走進(jìn)校園舉辦興趣班，并在網(wǎng)上毫無(wú)保留地授藝。他說(shuō)，希望有更多的人了解這門民間技藝，感受到中國(guó)傳統(tǒng)文化的魅力。

“吳再添小吃”傳承人吳民祝:每一塊咸粿都有“廈門味”

　　吳民祝按店里規(guī)矩，仔細(xì)檢查咸粿的軟硬度。(陳冬攝)

每天早上5:00，吳民祝起床，從海滄驅(qū)車趕路，半小時(shí)后，準(zhǔn)時(shí)出現(xiàn)在島內(nèi)美湖路的吳再添小吃店門口。他要和廚房里的老師傅們一起手腳不停地工作，直到中午過(guò)后才能稍事休息。

春節(jié)將至，閩南人的餐桌上少不了咸粿。這些天，店里咸粿的銷量激增，90歲高齡的吳再添不放心，不懼寒冷，晚上仍要抽空到店里“巡視”，和四兒子吳民祝商量如何備料，才能盡量滿足市民的需求。

吳再添小吃店始終堅(jiān)持著古早的制作工序，現(xiàn)做現(xiàn)賣，拒絕添加防腐劑。咸粿分為蘿卜口味和南瓜口味，選取最新鮮的食材作為配料，除了磨漿和刨絲，其他工序都是依靠人工完成。吳民祝說(shuō)，咸粿好吃的秘訣關(guān)鍵在于米，要選用陳米或晚稻，經(jīng)過(guò)充分的浸泡、洗凈、打磨，再加入適當(dāng)配比的水和調(diào)料，兩個(gè)半小時(shí)的蒸煮，出鍋的咸粿軟而不粘、結(jié)實(shí)有彈性?！案赣H很早就立下了規(guī)矩，咸粿加入的水量要嚴(yán)格按照鐵皮桶上的記號(hào)標(biāo)線，不要貪多，一次最多蒸8籠，這樣火候剛好，才好吃。”

早在1947年，吳再添就在中山路局口街經(jīng)營(yíng)小吃，“誠(chéng)信為本、貨真價(jià)實(shí)、薄利多銷、服務(wù)大眾”，是他一貫的經(jīng)營(yíng)宗旨。吳民祝不忘父親的教誨，身體力行，堅(jiān)持做廈門古早味。如今，他的兒子吳思航從新加坡留學(xué)歸來(lái)，也加入了“吳再添”的行列。

盡管受到外來(lái)口味的沖擊，但“吳再添”這個(gè)老字號(hào)依舊在城市變遷中努力堅(jiān)守傳統(tǒng)風(fēng)味，為的就是保存這份廈門人的集體記憶。吳民祝說(shuō)，讓“吳再添”得到更好的傳承和經(jīng)營(yíng)，一直是他和家人的心愿，他希望兒子所學(xué)的先進(jìn)管理知識(shí)，能讓這家“老字號(hào)”煥發(fā)新的能量。

不過(guò)，現(xiàn)實(shí)中的困難，也讓吳民祝感受到傳承的不易。每月兩萬(wàn)元的店租，有限的利潤(rùn)空間，是傳統(tǒng)小吃發(fā)展壯大的障礙。此外，吳民祝還面臨著傳統(tǒng)小吃技藝失傳的局面，“現(xiàn)在很多年輕人不愿意做，怕吃苦?！?/p>