葉江平正在后廚檢查。

廈門網訊（文/記者林施赟圖/記者何炳進）在廈門市食安監管工作領域，同安區市場監督管理局大同所創造過不少“全市第一”:全市第一家持證小作坊在大同所誕生；全市第一場小作坊現場觀摩會在同安舉行；大同所轄內47家學校食堂在全市率先實現“雙百”:100%對接我市食品安全信息系統、采購豬肉100%獲得上市憑證……

這些“第一”的背后，離不開葉江平忙碌的身影。這位堅守在基層一線的食安衛士，從食品安全的行政服務，到執法檢查、監督指導，樣樣純熟精通，而面對工作中的監管難題，他更是事事上心，勇于攻堅，被同事稱為“全能衛士”。

改造“游擊隊”

引導小作坊華麗轉身拿下全市首張“核準證”

2015年，根據全省有關食品小作坊產業提升工作會議精神，各地小作坊必須“持核準證上崗”。剛剛到大同所上任的葉江平就碰上了難題:同安的無證小作坊眾多，衛生條件不佳，連享譽四方的“千層糕”也是由歸僑在自己家中生產制作的，這么多的小作坊能否按要求取得“核準證”？

為推進小作坊產業改造提升，葉江平周全謀劃著，他先從基礎工作尋求突破，認真細致地替作坊主們做好大量的前期準備工作:備好進貨、銷售等記錄本，設置公告欄，將營業制度、健康證等統一公示。一切準備就緒，作坊主們卻仍然顧慮重重，被動觀望。

“大部分作坊主年齡大，受傳統生產經營觀念影響，一開始都不愿意改造，”葉江平說。為了做通工作，葉江平領著幾名同事，對幾十家小作坊挨家挨戶宣講法律法規和產業提升發展構想。同時，葉江平還兼職“室內設計師”，為每家小作坊進行空間規劃，分割出更衣室、食品區及生活區。這份誠心、貼心得到了一些作坊主的認可。

三個月后，轄區第一家生產小作坊終于改造完成，同安區拿下全市第一張《福建省食品生產加工小作坊生產加工條件核準證》，實現了零的突破。

改造后，第一位作坊主感受頗深:由于食品生產更安全、質量更可靠，贏得了更多客人的青睞，生意更紅火了。其他作坊主聞訊后，紛紛動了起來。截至2017年底，大同所轄內41家小作坊全都辦理相關證件，有9家還因改造突出被列為全市示范點，示范點數量為全市各基層所之最，而葉江平的工作經驗也在全市首場小作坊現場觀摩會上得到了介紹和推廣。