礁石上采摘海石花草

盛夏的驕陽炙熱，張聯合看了看手表，正好11點整。估摸著海水再過半小時就退到最低潮了，這時乘小船趕到離大嶝海岸最近的那片礁石群，正好可以采摘到海石花草；于是，張聯合穿上齊腰的防水褲，頭戴斗笠，挎著個裝海鮮的小竹簍，就乘船出海了。

今年50多歲的張聯合是大嶝雙滬社區地道的討海人，現在主要在家經營海產品。每年的四五月份，他都會趁著空閑的時候出海采摘海石花草，“出海一趟不容易，所以要全副武裝。”

漁船在海上激起白浪，藍天碧海間一堆灰黑色的礁石群越來越近。把船靠近礁石旁停好，張聯合腳踩在礁石上，保持著彎腰前行的姿勢，仔細尋找海石花草的影子。由于剛退潮不久，礁石上還是濕漉漉的，坑坑洼洼的海水在陽光照耀下顯得很晃眼。海石花草晶瑩剔透，不仔細看還發現不了。經驗豐富的張聯合，眼睛盯著礁石縫隙尋找，每看到一縷縷淡黃色的海石花草隨海水搖晃，就用小刀把海石花草輕輕一刮。然而，這樣過去一個多小時，他采到的海石花草量大概就一小菜盆。

石花膏制作工序繁瑣

“以前海石花草太常見了。”張聯合說，在他小時候，海石花草幾乎是沒人在意的東西，討海人更不會特意為了采摘海石花草而出海；但也不知從何時開始，海石花膏就成了一道家常美食。于是，十幾年前，每到夏天的時候，就會有挑貨郎挑著煮好的石花膏走村串巷叫賣，一斤幾毛錢。而到現在，一斤石花膏則要四五元錢。

張聯合說，制作石花膏的材料簡單(就是海石花草和清水)，工序卻很麻煩。首先，海石花草要反復清洗，去掉附在草上的貝殼、沙土等雜質，并攤開在烈日下曬干；曬干后，就用篩子篩掉草上脫落的雜質。然后，經過浸泡、瀝干、下鍋，按比例加入清水，文火熬煮兩三個小時，期間還要用鏟子在鍋中反復攪拌，熬煮成有黏稠感的淡琥珀色的水。最后，用紗布過濾海石花草，讓沒有雜質的石花水自然冷卻，經過一個晚上時間凝結成膏。這樣做好的石花膏，晶瑩剔透、富有彈性，像果凍一樣。

石花膏有著古早味的吃法，那就是用湯匙挖一塊石花膏放碗里，然后切成細塊狀，撒上白糖或淋上蜂蜜，跟喝水一樣咕嚕下肚，順滑爽口、冰涼清甜。這種原汁原味的冷飲因此成了人們記憶中夏天的味道。