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沙坡尾吃堡

古早味

一碗石花膏勾起回憶 “媽媽做的飯最好吃”

“最能體現一個城市飲食文化特點的，就是當地的小吃。”作為美食家，柯俊年對地方小吃有著特別的理解。昨天下午，兩位美食家走進了沙坡尾吃堡。在這個集合了包括廈漳泉在內的整個閩南地區特色小吃的地方，兩位美食家連聲說好，他們說，在這里“吃出了一種情懷，一種家的感覺”。

與之前在商場里的品鑒不一樣，兩位美食家在這里品嘗時，都是一小口或者一小碗地吃。柯俊年跟紀曉華開玩笑地說:“用小碗吃比較好，一會兒到三樓還要吃呢，得留點肚子。”從湯包里蔬菜的鮮甜，到貓仔粥油蔥和胡椒粉的絕配，再到四通枸杞湯的清甘，柯俊年和紀曉華一邊品嘗一邊夸贊這些最廈門的“古早味”，他們還把各種小吃的做法和特色進行了細致的點評。

在四樓，紀曉華對著一碗石花膏感嘆了起來。他說，這碗石花膏勾起了他的回憶，在香港也有類似的做法。“當年在香港也能經常吃這個，不過叫法不一樣。由于經營的原因，這么古早味的石花膏，在香港已經很難吃到了。”聽到紀曉華這么說，柯俊年也表示，他的祖輩中有很多親戚都是廈門或者泉州人，這些特色的地方小吃讓他有了“回家”的感覺。

“吃了那么多家米其林，我還是喜歡沙茶面。全世界最厲害的廚師叫媽媽，媽媽做的飯最好吃。”柯俊年說。

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一幢樓“收齊” 閩南特色小吃

沙坡尾吃堡位于一幢十層樓高的舊廠房內，裝修帶著懷舊的風格。在這棟舊廠房門口，兩位美食家被墻上的一幅地圖吸引了，他們看了半天也沒看出來究竟是哪里的地圖，最后詢問工作人員才知道，這是廈漳泉三個市的地圖整體形狀。在這幢樓里，廈漳泉最知名的本地小吃都可以品嘗到。

走進吃堡的大門，耳畔傳來熟悉的閩南歌旋律，大廳中央有一圈正方形的售賣窗口，十余個特色小吃商戶就在這個圈子中間，窗口上方掛著大幅的特色小吃圖片，僅看圖片就能勾起人們的食欲。大廳內的桌椅是復古的木質方桌和長條木凳，很有年代感。

兩位美食家和參與活動的市民，在工作人員的介紹和帶領下，一路品嘗。沙坡尾吃堡負責人葉坤棋說，吃堡目前開放經營的有五層，總共有41家商戶，其中有11個“中華老字號”名小吃。

市民陳先生之前來過吃堡幾次，也沒能將這里的小吃都吃遍。他說，其實這里挺適合接待來自外地的朋友。他說:“這里的小吃很全，一幢樓就能把廈漳泉有名的小吃全‘收集’起來了，想吃啥就吃啥，還不用到處跑。”