廈門晚報訊(記者高金環通訊員劉偉程黃煜)正值世界杯期間，辣味零食、小龍蝦、燒烤、啤酒等成為球迷們熬夜看球的“黃金搭配”。廈門市食品安全專家、廈門大學公共衛生學院副教授李紅衛提醒，集中食用以上幾類食品，健康安全風險會隨之增加。他建議球迷們在享受比賽的同時，應該養成良好飲食習慣，避免發生食源性疾病，防止食安風險。

購買零食注意檢查包裝

半夜看球時，一些球迷喜歡食用薯片、辣味零食等袋裝食品。

夏季環境高溫高濕，食品儲藏條件要求更高。李紅衛建議球迷到有食品經營或食品流通許可證的場所購買食品，且注意檢查生產日期、保質期、廠名廠址、許可證號、SC標志等標示是否清楚、齊全；還應觀察外包裝是否破損，真空包裝食品是否出現漏氣、脹袋，罐裝食品是否鼓蓋，干貨是否霉變、生蟲，瓶裝飲料是否出現混濁、沉淀以及一些來源不明的顆粒物。

選購加工鮮活小龍蝦

在一些餐館以及網絡訂餐平臺上，“世界杯小龍蝦套餐”很紅火。李紅衛提醒，市民就餐應選擇持有食品經營或餐飲服務許可證的餐館，并索要發票或收據；自行烹飪時，應在具備合法經營資質的農貿市場、超市等購買小龍蝦，并索要發票或收據；烹飪前清洗干凈，烹飪過程要燒熟煮透，不要加工死亡、感官異常或不新鮮的小龍蝦。

燒烤食品不宜頻繁吃

點燒烤外賣也是很多球迷的選擇。然而除了寄生蟲和致病菌等問題外，燒烤食品的最大危害是在制作過程中會產生“雜環胺”類和“多環芳烴”類致癌物質。

李紅衛提醒，世界杯期間，球迷若經常食用燒烤食品，致癌物質就會在體內蓄積，對身體健康不利。

通過正規渠道購買鹵味

很多球迷喜歡吃鹵味，對此，李紅衛提醒應當通過正規渠道購買。

據悉，部分小攤小販為了延長保質期，會在制作鹵味時濫用亞硝酸鹽。“亞硝酸鹽有很好的發色作用，加入到肉類里，可以讓肉類呈現誘人的紅色。”李紅衛提醒球迷切勿貪便宜，購買來路不明的食物。

燒烤配冰啤易致胃潰瘍

球迷還應注意膳食搭配。如飲用啤酒要適量，且注意食物的搭配，食用熏制食品應少飲啤酒。

“邊吃燒烤邊喝冰啤酒，容易增加胃潰瘍患病率；啤酒不宜與海鮮同食，易引發痛風。”李紅衛提醒，球迷熬夜看球，加餐應以易消化的流質食物和碳水化合物為主，如面、粥、菜湯、水果、糕點等，既可補充能量，又不因脂肪、蛋白質攝入過多，出現飽脹現象影響睡眠。

另外，市民選購啤酒時，應查看啤酒的生產日期和保質期，新鮮扎啤要特別注意生產廠家和分裝扎啤的生產日期。

　　想了解更多食品安全科普知識，請掃二維碼，關注“食安廈門”微信公眾號。