近來芫荽又漲價了――每斤芫荽漲到十多元，比年初8元左右又漲了四成以上。

超過20℃生長就非常慢，如果達到30℃，它就不長了。

芫荽的適宜生長溫度為17℃至20℃。一到夏天，全國只有少數(shù)幾個地方能長芫荽，只有云南等地的芫荽供應(yīng)廈門，加上今年各產(chǎn)區(qū)溫度較高，“怕熱”的芫荽幾乎已絕產(chǎn)。

廈門日報訊 （記者 沈彥彥）芫荽(別名香菜)獨特的香氣受到眾多廈門市民的喜愛，是不少家庭和飯店必備的調(diào)味菜。不過，今年夏天，廈門芫荽的價格可真是有點貴――身為“配角”的它在市場上搶盡了風頭，零售價從年初的每斤7元-8元漲到本月的11元-16元/斤，售價幾乎趕超豬肉價格和部分魚價。

現(xiàn)象

芫荽進入價格高位期

最近一段時間，市民黃先生留意到，他常去的火鍋店，調(diào)料自助區(qū)悄然少了芫荽；在麻辣燙店，老板也不再主動殷勤地問他吃不吃香菜了；就連拉面店里的清湯，也不見了芫荽身影……一位餐飲店老板告訴黃先生，這主要是因為近來芫荽又漲價了――每斤芫荽漲到十多元，比年初8元左右又漲了四成，為節(jié)省成本，如果不是顧客特別要求，餐館就索性不加了。

不過，在很多閩南小吃中，芫荽可不是“選配”，而是“標配”。在廈門大學附近開閩南小吃餐館的老板燕玲無奈地將“蚵仔煎”的價格從每盤18元提高到20元。“蚵仔煎的傳統(tǒng)吃法，得就著芫荽吃，每盤僅芫荽的成本就要1元-2元。不漲價吃不消。”她告訴記者，別看小小芫荽，如果不漲價，餐館每月的成本就要多出幾千元。

記者走訪廈門各大農(nóng)貿(mào)市場及生鮮超市發(fā)現(xiàn)，芫荽價格的確有點“鶴立雞群”，妥妥地秒殺其他蔬菜。在廈門一家知名連鎖社區(qū)生鮮超市，10.8元一斤的大葉芫荽還是“黃標”，宣告著它特價的身份。工作人員告訴記者，前幾天超市不做活動的時候，同樣的大葉芫荽要賣到13元，“更別說更為高價的小葉芫荽了。

分析

季節(jié)性上漲是主因

在中埔蔬菜批發(fā)市場內(nèi)，蔬菜批發(fā)大戶陳先生告訴記者，每到5-6月份，芫荽的身價就會倍增，這并不是什么特別的事，每年天氣一熱，芫荽都會出現(xiàn)季節(jié)性的上漲。

“芫荽的適宜生長溫度為17℃至20℃，超過20℃生長就非常慢，如果達到30℃，它就不長了。一到夏天，全國只有少數(shù)幾個地方能長芫荽，其他地方，想種芫荽，還得要‘開空調(diào)’。”陳老板打趣地告訴記者，芫荽很“怕熱”，每年6-8月份，都是廈門市場上芫荽價格的高位期，本地芫荽11月應(yīng)市，5月就已幾乎售完，5-6月開始，只有云南等地的芫荽供應(yīng)廈門，市場本就緊俏，再加上今年各產(chǎn)區(qū)溫度較高，“怕熱”的芫荽幾乎已絕產(chǎn)，這也難怪芫荽價格更“吃香”了。

既然是季節(jié)性上漲，那么，芫荽價格何時才會回歸？中埔市場的分析人員告訴記者，根據(jù)往年的經(jīng)驗，高價芫荽一般要持續(xù)到國慶后。據(jù)分析，每年11月小葉芫荽會少量上市，包括本地及附近產(chǎn)的芫荽，不過這些芫荽屬于小葉芫荽，比較受市民歡迎，產(chǎn)量也低，價格大大高于大葉芫荽。不過，10月以后，天氣整體適合芫荽生長，山東等產(chǎn)地的大葉芫荽產(chǎn)量會大量增加，屆時，這部分芫荽的價格有望會低一些。