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現(xiàn)場探秘餐具如何消毒 為您揭秘正規(guī)消毒的12道工序

2018-08-04 17:23:46匡惟?來源: 廈門網(wǎng)  責任編輯: 盧超穎   我來說兩句
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看流程

集中消毒餐飲具,從進廠到出廠經(jīng)過12道流程

“我們一天需要清洗消毒五六萬套餐飲具。”昨天,當記者來到廈門鑫仕康消毒服務(wù)有限公司時,公司負責人王桂彩這樣告訴記者。該公司是參與本次年度衛(wèi)生信譽度等級評級單位之一,記者看到,近2500平方米的廠房分為多個區(qū)間,工作人員統(tǒng)一著裝,戴著口罩和手套。

王桂彩說,集中消毒餐飲具從進廠到出廠要經(jīng)過12道流程。

  鏈接

連續(xù)三年獲評A級

可獲推薦省級示范

餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督量化等級分為動態(tài)等級和年度等級。

動態(tài)等級為監(jiān)管部門對餐飲具集中消毒單位每次監(jiān)督檢查結(jié)果的評價,分為優(yōu)秀、良好、一般3個等級。評定分數(shù)在60分以下的,或2項以上(含2項)關(guān)鍵項不符合要求的,不評定動態(tài)等級。

年度等級為監(jiān)管部門對餐飲具集中消毒單位過去12個月監(jiān)督檢查結(jié)果的綜合評價,分為優(yōu)秀、良好、一般3個等級,分別用A、B、C三個字母表示。年度等級連續(xù)3年評為A級的,可由設(shè)區(qū)市衛(wèi)生計生行政部門向省衛(wèi)生計生行政部門推薦為省級示范單位。

消毒餐具是否合格

掃描二維碼可查詢

市民用手機掃描餐具外包裝上的二維碼,就能了解負責這套餐具消毒的企業(yè)相關(guān)信息。包括消毒餐飲具生產(chǎn)單位的年度及動態(tài)評定等級、監(jiān)督檢查、產(chǎn)品抽檢結(jié)果等圖文信息。

據(jù)了解,消毒餐具“二維碼”識別系統(tǒng)已經(jīng)上線,接下來該系統(tǒng)將根據(jù)我市食品追溯信息平臺建設(shè)進展情況升級改造,逐步將現(xiàn)有的消毒餐具“二維碼”平臺融入廈門市食品追溯信息平臺。

醫(yī)生提醒

經(jīng)常在外就餐

容易病從口入

廈門大學附屬中山醫(yī)院消化內(nèi)科潘金水博士說,餐具消毒不到位可引發(fā)經(jīng)口傳播的感染性疾病,其中較常見的是致病性細菌幽門螺旋桿菌、大腸菌群和沙門氏菌,致病性病毒有甲型肝炎病毒和戊型肝炎病毒等等。

我國一般人群幽門螺旋桿菌感染率高達60%以上,這與飲食習慣有很大關(guān)系。沒有普及公筷、公勺,經(jīng)常在外就餐的人感染幾率更高。甲型肝炎、戊型肝炎是典型的“糞-口傳播”疾病,預防甲肝、戊肝的主要措施就是注意飲食衛(wèi)生,保證餐具經(jīng)過消毒。

根據(jù)食品安全國家標準,消毒餐飲具的微生物指標是檢測項目之一,大腸菌群經(jīng)常被當作糞便污染指示菌,以該菌群的檢出情況來代表食品是否受糞便污染。如果大腸菌群超標,可能受到食物中毒、傳染病的潛在威脅。大腸桿菌、沙門氏菌可引起發(fā)熱、腹痛、腹瀉等急性胃腸炎表現(xiàn)。

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