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延續(xù)金磚期間好經(jīng)驗 掃掃碼就能查蔬菜“身份檔案”

2018-08-31 07:47:37彭怡郡?來源: 廈門網(wǎng)  責任編輯: 段馬水   我來說兩句
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搭建溯源平臺實現(xiàn)監(jiān)管

同時,針對批發(fā)市場交易時間的特殊性,屬地湖里區(qū)市場監(jiān)管局殿前所推行分時段監(jiān)管。最重要的是20時到次日凌晨4時的市場批發(fā)時段,執(zhí)法人員帶領(lǐng)協(xié)管員、檢測員全程跟進交易環(huán)節(jié),重點把關(guān)入場查驗、進場檢測和不合格食品處理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

中埔批發(fā)市場僅僅是監(jiān)管的一個縮影。據(jù)了解,在此前金磚經(jīng)驗基礎(chǔ)上,廈門市市場監(jiān)督管理局不斷推進“一品一碼”追溯體系建設(shè)各項工作,整合“廈門市生鮮食品安全信息系統(tǒng)”和“廈門市流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管系統(tǒng)”,建成全市統(tǒng)一的食品安全追溯管理平臺———廈門市食品安全信息系統(tǒng)。目前,在食品生產(chǎn)環(huán)節(jié),已有753家生產(chǎn)企業(yè)注冊使用“廈門市食品安全網(wǎng)”追溯系統(tǒng),納入監(jiān)管的生產(chǎn)企業(yè)占比93.8%。食品銷售環(huán)節(jié)上,已有8526家食品批發(fā)企業(yè)、商場超市納入追溯系統(tǒng)。餐飲環(huán)節(jié)中,納入食品追溯系統(tǒng)管理的大型及特大型餐飲服務(wù)單位295家,集體用餐配送單位86家,學校食堂822家,還有1131家保健品生產(chǎn)經(jīng)營者納入追溯系統(tǒng)監(jiān)管。

“明廚亮灶”覆蓋率翻倍

透過華僑大學餐飲中心的后廚玻璃,能看到全封閉的后廚間,員工穿著統(tǒng)一制服,佩戴口罩、帽子,按照規(guī)范流程操作。刀具、砧板等用具按顏色標識分類。后廚內(nèi)有視頻監(jiān)控,學生老師可隨時看到后廚情況。餐飲中心還設(shè)置有食品化驗室,能做農(nóng)殘、餐具、肉類、廚房空氣、水質(zhì)等各類檢測。這樣的“陽光廚房”,成為“明廚亮灶”建設(shè)中的典范。

今年年初,廈門市市場監(jiān)督管理局編印《廈門市陽光廚房指引“齊”“潔”“明”示范》手冊,指導餐飲單位在“明廚亮灶”基礎(chǔ)上,推行“整理到位、責任到位、培訓到位、執(zhí)行到位”4D管理模式。

市場監(jiān)督管理局餐飲處相關(guān)負責人表示,結(jié)合創(chuàng)建國家食品安全示范城市和打造“食安”工程,餐飲處積極促進“明廚亮灶”提質(zhì)擴面。近期,餐飲處以同安味霖餐飲管理有限公司、華僑大學食堂為示范,舉辦兩場現(xiàn)場觀摩會,組織市、區(qū)、所三級執(zhí)法人員、部分學校食堂及餐飲管理公司負責人等近700人現(xiàn)場觀摩學習。通過發(fā)揮示范引領(lǐng)作用,努力促進廈門餐飲服務(wù)單位實現(xiàn)“齊潔明”效果。

目前,廈門市持證餐飲單位“明廚亮灶”覆蓋率,從金磚廈門會晤舉辦前的36%躍升至64%,已實現(xiàn)公辦學校食堂全覆蓋、民辦學校及養(yǎng)老院食堂基本覆蓋。接下來,餐飲處將推動有條件的餐飲企業(yè),開通網(wǎng)絡(luò)廚房APP,讓市民在手機上,就能看到餐飲店后廚的操作情況。

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