楊斯凡(右一)帶著團(tuán)隊(duì)“登鷺”。

海西晨報(bào)訊（記者 潘薇）香軟可口的蛋餅、營(yíng)養(yǎng)豐富的三明治……在位于禾祥西路的叨天樂(lè)活中西式早午餐店里，來(lái)自高雄的主廚楊斯凡正在研究菜單，她從事餐飲業(yè)已有30年。“今天是樂(lè)活正式營(yíng)業(yè)的第一天，我們希望能將最地道的臺(tái)式早午餐帶給廈門(mén)的民眾，讓大家都能吃得很樂(lè)活。”楊斯凡說(shuō)，歷時(shí)一年多，終于在廈門(mén)開(kāi)啟了創(chuàng)業(yè)的第一步，未來(lái)他們依舊信心滿滿，希望將臺(tái)式早午餐布局到大陸各省。

借陸生了解市場(chǎng)

提起為什么會(huì)來(lái)大陸創(chuàng)業(yè)，楊斯凡笑稱，是大陸學(xué)生給了他們信息和鼓勵(lì)。在臺(tái)灣高雄，樂(lè)活早午餐總部每天都十分忙碌。“我們?cè)谂_(tái)南的店每天營(yíng)業(yè)額達(dá)到三四萬(wàn)新臺(tái)幣，大家十分喜歡店里的特色餐點(diǎn)。”楊斯凡說(shuō)，在高雄大學(xué)附近的店面，每天總會(huì)有不少大陸學(xué)生前去品嘗。“從同學(xué)們口中，我們了解到在大陸早午餐并沒(méi)有那么常見(jiàn)，可見(jiàn)這塊市場(chǎng)還是很有空間。”

為此，2017年，他們來(lái)到廈門(mén)考察市場(chǎng)，并逐漸了解當(dāng)?shù)氐目谖镀谩！皬B門(mén)的口味和臺(tái)灣很相似，而且對(duì)于新式的餐飲接受度很高，這讓我們有了創(chuàng)業(yè)的念頭。”

在她看來(lái)，廈門(mén)是一個(gè)多元化的城市，聚集了來(lái)自各省甚至海外的民眾，吃早午餐的受眾面較廣。“廈門(mén)讓我們感受到了家鄉(xiāng)的感覺(jué)，到處能聽(tīng)到熟悉的閩南話，且這里的地理環(huán)境很像高雄的愛(ài)河，讓我們有熟悉感。”

年輕團(tuán)隊(duì)分工協(xié)作

楊斯凡說(shuō)，店里的成員都是從臺(tái)南早午餐總部過(guò)來(lái)的，其中不乏90后，大家都是第一次來(lái)到大陸，積極性很高。“我們團(tuán)隊(duì)成員總共有5位，大家有來(lái)自臺(tái)中、臺(tái)北甚至臺(tái)南的，每個(gè)人各有所長(zhǎng)，不斷為落地發(fā)展而努力。”

楊斯凡介紹，他們的總經(jīng)理吳柔萱擁有臺(tái)灣丙級(jí)廚師證照，負(fù)責(zé)策劃及訂定公司整體營(yíng)運(yùn)策略與未來(lái)目標(biāo)，并監(jiān)督各部門(mén)業(yè)務(wù)進(jìn)度與績(jī)效；技術(shù)總監(jiān)楊玉鈴擁有臺(tái)灣乙級(jí)廚師證照，研發(fā)餐飲超過(guò)400種，主要負(fù)責(zé)發(fā)展前瞻性技術(shù)及指導(dǎo)生產(chǎn)管理；營(yíng)運(yùn)經(jīng)理吳炳璋負(fù)責(zé)開(kāi)拓品牌的市場(chǎng)份額，維護(hù)及提升店鋪的銷售業(yè)績(jī)，塑造團(tuán)隊(duì)精神及文化等等。

在團(tuán)隊(duì)成員看來(lái)，叨天樂(lè)活主要想要提供一個(gè)健康飲食，主打手作醬料及肉品制作產(chǎn)品，同時(shí)配合廈門(mén)人早餐飲食習(xí)慣，除了西式早午餐，也結(jié)合臺(tái)式料理，例如粥品、面品、米飯類，讓食客能有更多的選擇。

惠臺(tái)政策利好創(chuàng)業(yè)

最近，她和團(tuán)隊(duì)成員在申辦臺(tái)灣居民居住證。在她看來(lái)，有了居住證很多事情辦起來(lái)都會(huì)方便不少。“一開(kāi)始創(chuàng)業(yè)我們就碰到了一些問(wèn)題，例如：辦理商標(biāo)注冊(cè)、營(yíng)業(yè)登記、衛(wèi)生許可證等，我相信有了臺(tái)胞居住證，未來(lái)我們要發(fā)展會(huì)提供不少便利性。”

未來(lái)，楊斯凡希望能將早午餐品牌推廣到大陸各省甚至海外。“我們的未來(lái)是放眼全世界，讓全世界都知道中國(guó)臺(tái)灣有著許多道地的美食，更有著創(chuàng)意的料理，讓食物精致與健康同時(shí)存在。更希望能讓大陸的同胞認(rèn)識(shí)健康的飲食文化與食材，希望幫助與我們有共同理念的人創(chuàng)業(yè)。”