消毒餐盤抽檢仍不合格

市民代表挑選了一家新開業的餐廳———姚酸菜魚。這家餐廳營業不過4個月，后廚衛生較為整潔。涼菜專間專人專管，配套設施齊全，使用的餐具檢測也符合要求。

不過，在后廚檢查時，執法人員從保潔柜拿出兩份碗盤進行清潔度檢測。經過ATP檢測儀檢測，一份顯示數值為0，另一份則為397，超出合格數值10倍。“正常的餐盤檢測數值應該是30以下，如果餐盤中有污漬，或受污染，檢測值會偏高。”執法人員解釋道。針對這一情況，執法人員認為餐廳沒有做好消毒后餐具的管理工作，要求餐廳重新清洗消毒同一批次的餐具。

記者發現，該餐廳沒有倉庫，瓶裝的食用油堆放在烤箱旁邊，不符合陰涼干燥的儲存條件。在檢查臺賬時，執法人員還發現該餐廳無員工入職培訓記錄。同時，執法人員要求做好后廚的冰箱生熟食、半成品分類存放的標識，避免食物交叉污染。執法人員表示，這些問題須盡快整改，他們將“回頭看”，確保餐廳整改到位。

此外，執法人員對店內的魚、酸菜進行了抽檢，重點檢測孔雀石綠、抗生素、農藥殘留等。具體的檢測需后續在實驗室進行。

聲音

共同出力保障食品安全

“我們一直很期待‘月月十五查餐廳’行動能來我們商場。”中華城招商營運經理張琪說，食品安全是餐飲管理的重中之重，執法人員督促檢查能彌補商場日常監管中的不足，督促商家把食品安全做得更好。

全程參與檢查后，市民代表也為活動大力點贊。“從餐廳走向后廚，這樣的檢查很有意義，讓市民對食品安全要求有了深刻理解。”廈門市食安委專家庫專家、市民代表陳詠暉說道。

市民享受的舌尖美味，依賴于餐廳后廚的安全。對于檢查中發現的問題，餐廳能及時整改，這是對吃貨們最大的安全保障。區人大代表曾永忠也表示，希望執法部門、商家、市民共同出力，一起維護廈門的食品安全。