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關心你吃得好不好
吃得健康不健康
除了你媽，還有一群人
......
上周六
廈門市食安辦組織
海滄區人大代表、海滄區政協委員、
海滄區監管人員等組成檢查隊伍
突擊檢查了海滄阿羅海城市廣場三家餐廳
麥當勞、老知青、海底撈
海民吃得怎么樣？
餐廳在食品安全方面是否合格？
一起來看看！
01
麥當勞
吃過很多年麥當勞
卻依然沒見過它的后廚？
這回有機會啦！
麥當勞后廚的冷庫
分冷藏、冷凍兩個倉庫
均采用貨架式儲藏
在凍庫
雞腿肉等肉類食材
按原料和半成品分架存放
且每盤都有標明放置時間
干貨倉庫里
餐具材料和咖啡糖、醬料等食品
也分類放在離地貨架上
保質期都標注在外包裝箱上
吃貨們愛吃的
炸薯條、雞塊或雞翅
是否符合國家食品安全的相關標準？
有沒有嚴格按照
相關部門要求的頻率進行更換？
檢查人員查看食用油定期測試記錄
“為確保安全，必須定期對用來制作炸物的食用油進行測試。”執法人員說，對食用油的評價指標包括酸值、過氧化值以及極性組分（TPM，目前只被用于煎炸油上）等。按我國的《GB7102.1-2003食用植物油煎炸過程中的衛生標準》規定，煎炸過程中食用油的TPM不得超過27%。
在執法人員要求下，麥當勞工作人員使用食用油品質檢測儀，對炸雞塊的機器內的煎炸油進行現場檢測，讀取到的TPM值為17.5%，在安全范圍之內。
食材安全上也有抽樣調查
在麥當勞
市民代表選了雞肉和生菜
進行了現場抽樣快檢
檢測項目分別為瘦肉精和農殘
檢測結果為合格！
02
海底撈
海底撈到底有多自信
才敢掛個“歡迎參觀后堂”的牌子？
執法人員依次檢查了餐廳的
倉儲間、冷食制作間及切配區域等
后廚現場衛生情況良好
食品安全操作細節落實到位
廚房地板干凈清爽
洗碗間內
未清洗和干凈的餐具被嚴格分區擺放
全自動洗碗設備
其中
冷食制作間因其食品安全要求最高
成為此次突擊檢查的重點！
在海底撈的冷食專間
空調溫度設置符合規范
冰柜等設施正常運行
每日半小時紫外線消毒有序記錄
并均有責任人簽字
在海底撈
對牛肚、金桔和生菜進行了現場抽樣快檢
檢測項目分別為甲醛和農殘
檢測結果均為合格
03
老知青
在店內收銀臺可見
營業執照、食品經營許可證
廚房地面、操作臺、水槽的
衛生狀況良好，廚房環境整潔
隨機對食品原料的進貨臺賬
以及餐具的消毒記錄進行抽查
經過檢查
后廚用品擺放有些不規范
在老知青餐廳的餃子制作區，一摞準備盛裝直接入口食品的餐盤敞開存放在架子上，未封閉保潔，餐盤容易受到污染。
在后廚一角，存放調味品、食用油及干貨的儲物區域整潔干凈，但裝有充電器、插座等員工日常生活用品的工具盒也被一起放在了架子上。
貼有“香葉、木耳”標簽的貨架上，一個塑料收納箱的蓋子已經破損，無法密封保存食材，蟑螂容易爬進去。
對此，執法人員開具了責令整改通知書。
在老知青
對萵苣、地瓜、豆角和香菜進行快檢
檢測的結果均合格
在此次抽檢過程中
三家網友票選的餐廳
在食品安全方面還是過關的
吃貨們可以放心吃！
參與抽檢人員來現身說法
海滄區人大代表 吳文飚
左一 吳文飚
“相比之前的行政執法，'月月十五查餐廳'活動在海滄還是首次民眾參與的一次執法。從前期的抽查餐廳投票、到執法過程和后期評估，民眾參與面和決定權更多。對這樣的執法效果，大家也都是滿意的。
食品安全要從源頭、流通、加工制作上查，活動也讓更多民眾參與到執法過程中，在外用餐也更放心。”
海滄區政協委員 邱瑞武
這次抽檢結果都比較讓人滿意，商家有證經營、員工持證上崗，在食品加工過程中也能嚴格按照規范程序操作，比想象好得多。
尤其是平時老百姓最擔心的油品，抽查合格，食材快檢結果顯示也是安全的，讓人更加放心。
首屆廈門市十佳食安衛士 黃珊珊
通過“月月十五查餐廳”這樣的活動，能讓我們“零距離”了解菜肴的制作、監管部門的監管工作。
更重要的是，督促餐飲商家從人員管理、場所環境、清洗消毒等各方面重視起來，嚴密排查食品衛生隱患，為消費者營造安全、衛生的食品和舒適、整潔的用餐環境。
由廈門市食安辦組織的
“月月十五查餐廳”采取市民投票選商圈
代表現場隨機選的方式
對餐飲服務單位進行不打招呼的檢查
12月
“月月十五查餐廳”來到了海滄
但食品安全突擊檢查還沒結束！
除了以上三家餐廳
海滄區監管部門還將繼續
針對網友在“食安廈門”票選活動中的
投票餐廳進行隨機抽查
最大程度展現餐廳后廚的真相
為海民把守“舌尖上的安全”！
如果發現有任何食品安全問題
舉報還有獎！
根據海滄區發布的
《關于印發海滄區食品安全舉報獎勵辦法的通知》
食品安全舉報
最高可獎勵30萬元
文案/編輯：陳亞麗
圖片/資料：食安廈門
海滄區食安辦
校對：暨王月
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