您選的外賣餐廳，符合訂餐要求嗎？

“月月十五查餐廳”走進湖里，全方位直擊后廚食品安全問題

執法人員對食用油做檢測

海西晨報訊(記者 彭怡郡 通訊員 楊鈴 黃煜)兩家干凈整潔的餐廳后廚，執法人員挑出了不少問題：食品標簽不規范、冰箱溫度不達標、食用堿過期……昨日，由廈門市食安辦舉辦的“月月十五查餐廳”行動走進湖里，市民代表、媒體記者和市場監管執法人員一同檢查餐廳，直擊后廚食品安全問題。

此外，廈門市市場監督管理局近期還開展網絡訂餐專項整治行動。據統計，整治期間共檢查網絡訂餐餐飲服務單位主體6922個，提交第三方平臺下架涉嫌違法網店主體，查處網絡訂餐違法案件4起。

現場抽檢SM兩餐廳后廚

根據前期民意調查數據，市民代表選擇了位于SM城市廣場一期的餐廳，并隨機挑選魚里、騰龍閣兩家餐廳進行檢查。魚里餐廳的餐具清洗消毒到位，菌落數檢測為零。在食用油檢測方面，執法人員表示，通過快檢設備可以對食用油做定性定量檢測，如果油質不合格，會送到實驗室做進一步檢測。經檢測，食用油的綜合品質為優質。

后廚檢查中也發現了些許問題：制冰機的冰鏟沒有放置在消毒水中，散裝食品標簽不規范等。在倉庫中，執法人員還發現了一包過期的食用堿，保質期為2019年1月1日，針對這個情況，執法人員開具了整改通知書，并將立案調查。

走進另一家餐廳騰龍閣的后廚，干凈整潔的環境贏得市民代表的稱贊。但是執法人員對存放食物原料的冰箱進行檢測時，發現冰箱溫度都不達標，“冷藏控溫需在0℃-8℃，冷凍控溫要在零下12℃，檢測的結果都超出這個范圍。”執法人員要求餐廳負責人立刻對冰箱溫度進行校準。此外，執法人員還發現餐廳的滅蠅燈數量不足、砧板菜刀的色標管理不到位，要求餐廳立刻整改。

現場，市民代表還抽樣快檢茄子、花菜、肥牛和白菜，經檢測，這些食材均合格。此外，執法人員還對餐廳內的魚和牛蛙等主要食材進行監督抽檢，預計2周-3周可出結果。

這兩家餐廳都有經營網絡訂餐，此次檢查行動中，執法人員查看了餐廳的營業執照，發現他們都按照規定申報，符合網絡訂餐要求。

創新檢查監督效果更好

全程參與后，市民代表對活動豎起大拇指。市政協特邀研究員、市黨風政風監督組長楊毅表示，“月月十五查餐廳”行動是一種創新的檢查形式，結合市民、行政監督、媒體等力量查出問題，發現問題，并一查到底，能起到更好地監督作用。

湖里區人大代表陳國成表示，市民很重視食品安全問題，檢查過程中，執法人員不斷深挖餐廳中存在的問題，督促餐廳整改，營造良好的食品安全氛圍。

訂外賣時，市民需要注意什么？

目前，不少餐飲店都開始經營網絡訂餐服務，外賣是否安全衛生備受消費者關心。

為進一步規范廈門市網絡訂餐經營行為，維護餐飲行業經營秩序，廈門市市場監督管理局組織開展網絡訂餐專項整治行動。整治行動開展以來，廈門市市場監督管理局清理了一批無合法資質、無線下實體店的網戶；以學校周邊、市場周邊、商務集中區及城中村為重點區域開展檢查，同時加強對第三方平臺的監管指導。

餐飲店做外賣需申報

湖里區市場監督管理局執法人員王勇表示，餐廳想要經營網絡訂餐，需要在經營范圍內增加網絡經營。餐廳經營者要攜帶營業執照、身份證和場地租賃合同，到區市場監督管理局窗口辦理。經過審核通過后，餐廳才可以做網絡經營服務。

王勇表示，執法人員檢查時也會重點查看經營范圍，一旦發現餐飲店有做網絡訂餐，營業執照的經營范圍卻不涉及網絡經營，執法人員會督促餐廳經營者盡快申報。如果第二次檢查仍未申報的，執法人員可吊銷餐廳食品經營許可證。

對于經營網絡訂餐的餐廳，日常檢查會更加嚴格。王勇表示，餐廳原先是做堂食，增加網絡訂餐后，配送數量增加，可能會存在廚房規模、工作人員數量不足的情況。因此，除了常規檢查外，執法人員每季度會調取第三方平臺上的餐廳訂單數據，計算餐廳配送量，看看餐廳的廚房規模、人員數量是否達到要求。

此外，針對外賣平臺站點，執法人員會定期檢查，查看站點的相關證件和消毒記錄。

訂外賣前記得看執照

王勇表示，目前餐廳入駐第三方平臺時，都需要上傳各類證照，但有時會存在上傳證照和實際情況登記不符的情況，甚至有的餐廳是“套牌店”、“僵尸店”。針對這些情況，執法人員根據第三方平臺提供的餐廳數據，加大實地走訪檢查力度。監管中，如果執法人員發現地址不一致、許可證過期等異常信息，會第一時間反饋至監管平臺，實現線上線下雙向互動。

王勇提醒，市民在第三方平臺訂餐時，要記得要查看餐廳頁面上的營業執照和經營許可證，特別要查看營業執照的經營范圍中，有沒有包含網絡經營，盡量不要選擇證照不齊全的餐廳。