同安鳳崗大籠甜粿亮相

制作需6道工序，耗時12小時

海西晨報訊（記者 洪艷艷）昨天是農歷正月初九，同安祥平街道鳳崗社區的大籠甜粿再次震撼亮相，又一次成為關焦點。不少市民慕名前往崗頭洪氏祖祠，一睹這兩座“巨無霸”甜粿的真容。

兩座大籠甜粿分別高1.3米、重約720斤，外表烙有吉祥字樣、花紋圖案，龐大的體積、精美的工藝讓人嘖嘖稱奇。同安的甜粿，相當于北方的年糕，大籠甜粿，在閩南語中，指的是大蒸籠蒸的“巨無霸”年糕。

2011年起，每年從正月初二開始，鳳崗社區居民都要制作鳳崗大籠甜粿，用于正月初九“敬天公”習俗活動。

要想制作這兩座“巨無霸”大籠甜粿可不容易?！皟勺蠡\甜粿共使用了660斤糯米粉，約400斤糖，共有42位成年人參與制作，耗費約12個小時才完成?！兵P崗社區老人協會會長洪振宗告訴記者，大籠甜粿制作技藝復雜，需要經過6道工序，即配料、溶料、揉料、蒸制、裝桶、拆板。正月初二這天，社區人員分工協作，用4口大鼎、8個大蒸籠逐一蒸煮制作完成，蒸好后的大籠甜粿放在模板內由鏟車運至洪氏祖祠，經過數日的塑形，等到正月初九這天才脫模亮相。