自制美味送給親友

成為暖心互動方式

家住湖濱北路的蘇巧云每年都會制作青團，今年嘗試以咸蛋黃和肉松作餡。老朋友徐女士品嘗后贊不絕口，她說:“幾盒青團一個晚上全吃光了，本來還想當第二天的早餐?！?/p>

“我上大學時學的是化學，對添加劑敏感，對吃的東西有自己的標準。”蘇巧云說，為了制作青團，她特意買了艾草粉和糯米粉，連咸蛋黃都是從咸鴨蛋中一粒一粒敲出來的，連腌制咸蛋黃的時間也有講究，要35天左右。

蘇巧云說，艾草是中草藥，可以理氣血、溫經脈、逐寒濕、止冷痛，在閩南人看來，這種獨特的味道完全可以接受。青團的輔料是艾草，內餡可以是紅豆沙、肉松咸蛋黃、咸菜炒筍片肉絲、薺菜炒香干等，不論是愛吃甜還是愛吃咸的人，口味都在青團里得到了滿足。

從老家帶回鼠曲草

鄰居一起做鼠曲粿

清明節前一晚，住在海滄維多利亞小區的林女士下班回家已經9點多了，沒想到鄰居劉冰送來了熱騰騰的鼠曲粿。

劉冰是個烘焙愛好者，經常和幾個熱愛美食的鄰居一起研究烘焙、制作面點?！叭ツ昵迕鞴潱覀內ゴ笃辽脚郎剑税莼貋碇谱靼@。不過艾粿有一股味道，孩子們不是很喜歡吃?！苯衲?，劉冰從老家托人帶回鼠曲草。她說，鼠曲草可以止咳、降血壓，而且味道沒有艾草那么重，做成清明粿后，還有一股青草香。

擔心用純糯米粉制作的清明粿吃了不好消化，劉冰還改良了配方，增加了大米粉、面粉。前幾天，鄰居們聚到了她家里，有的洗鼠曲草，有的揉面，有的包餡，一起動手做鼠曲粿。

劉冰說，鼠曲草洗凈之后，得先用水焯一下，然后用料理機打成漿，再和到面里。包的餡可以是咸的，也可以是甜的。這次她們包了兩種餡料，一種是豆沙餡，一種是肉餡。

清明節前一晚，劉冰特意留了一部分半成品。等到鄰居林女士下班回家，她現包現蒸，再送到林女士家。她笑著說:“如果是從冰箱拿出來的成品，口感就太硬了。熱乎乎的時候吃最美味?！?/p>

【說法】

廈漳泉都吃清明粿

叫法做法略有不同

廈門文史專家彭一萬說，廈漳泉三地都有吃清明粿的習俗，但是三地的叫法不同。

在泉州叫清明粿，有的做成圓形，有的做成半月形。漳州叫草粿，大都是圓形的。而且老漳州人習慣稱清明節為“三月節”或者“三日節”。有民間傳說，當年鄭成功經過漳州的時候，正好是清明節。鄭成功一聽“清明”，覺得不妥，“清”不能在“明”前面，因此把清明節改了名字。

而在廈門，有叫清明粿，也有叫鼠殼龜粿或鼠曲粿。因為清明粿用鼠曲草制作而成，有的還會用龜印，印成龜粿的模樣。

三個地區吃清明粿的習俗大同小異，臺灣也有這樣的習俗。在廈門，清明除了吃清明粿，還要吃薄餅。