伏季休漁在即 這些魚可不用囤

有人忙著囤海鮮，實際上海鱸魚金鯧魚等養(yǎng)殖品種供應(yīng)充足

廈門晚報訊（記者 王穎達）5月1日起，為期三個多月的伏季休漁即將開始。近期市場以“本港海鮮”為賣點的一些海鮮品種，出現(xiàn)不同程度的漲價，養(yǎng)殖的冰鮮、活鮮魚類價格則保持穩(wěn)定，金鯧、海鱸魚等品種將是休漁期間市場的有力補充。市民囤海鮮可不必考慮這些養(yǎng)殖品種。

有人從上周開始囤魚 本周末將出現(xiàn)高峰

今年，福建省海域?qū)?月1日開始伏季休漁，并按照經(jīng)緯度劃分，于8月16日12時和9月16日12時分別解禁。這意味著，要吃上最新鮮的本港海鮮，市民需要等上至少三個多月的時間。

最近，“休漁”“漲價”，幾乎成了海鮮銷售商嘴中的高頻詞。記者走訪市場了解到，即便休漁期還沒有到來，部分品種的本港海鮮價格已出現(xiàn)小幅度上漲。如，此前每斤十二三元的冰鮮巴浪魚，漲到了18元；一斤35元的白鯧魚，漲到了43元。

“這周末會更貴，因為接下去一段時間就沒這么新鮮的貨了。”在第八市場，一名攤販告訴記者，實際上，從上周開始，就有市民陸續(xù)往家里“囤貨”，這周末沖著“休漁”買魚的人會更多。

“我家凍柜里已經(jīng)填了半抽屜的魚貨。”正在挑魚的市民蔡女士說。她還分享自己的小竅門:囤魚一般不能過水，只需把最容易腐壞的內(nèi)臟取出來，用保鮮袋包好直接冷凍。這樣儲存三五個月不是問題。

她告訴記者，半抽屜只能吃一個月不到的時間，之后準備采購海釣的魚。“如果買海釣黃翅，一斤將近100元，黑翅魚或其他品種也要大幾十元，成本確實比較高。當然，市場上也會有些凍魚出售，但鮮度就差些。”

養(yǎng)殖的金鯧魚海鱸魚 批發(fā)價常年在十多元

相較于已經(jīng)開漲的本港海鮮，一些養(yǎng)殖品種的海鮮、淡水魚價格則十分平穩(wěn)。記者走訪市場了解到，石斑魚、多寶魚等養(yǎng)殖品種單價較高，海鱸魚、金鯧魚等相對平價，休漁期間，它們均供應(yīng)充足，價格相對穩(wěn)定。

“海南、廣東、福建等沿海地區(qū)都有養(yǎng)殖金鯧魚和海鱸魚。在活鮮海魚中，這兩個品種的價格應(yīng)該是最低的。”在夏商國際水產(chǎn)交易中心的福鰲港水產(chǎn)店內(nèi)，店主介紹說，作為店內(nèi)主打的這兩個品種，只要不出現(xiàn)自然災(zāi)害，批發(fā)價格常年穩(wěn)定在十多元，即便逢年過節(jié)，基本也只有一兩元的漲幅。“這兩種魚都是海魚，口感上更能被市民接受，平日最受歡迎的是1斤到1.3斤左右的規(guī)格，不管是餐廳還是家庭，都是剛好一頓的分量。單個品種一天出貨能達到2000斤以上。”

據(jù)了解，類似海鱸魚、金鯧魚這樣的養(yǎng)殖品種，零售市場上活鮮品和冰鮮品的價格有較大的差距。記者走訪市場了解到，冰鮮的金鯧魚每斤約22元，活鮮的則每斤在35元左右。這是由于暫養(yǎng)活鮮池成本較高，消費者可以按需選購。

水庫產(chǎn)白鯽魚做湯鮮美 1.2斤以上容易剝離魚刺

一些養(yǎng)殖的淡水魚在價格上相對海水魚更有優(yōu)勢。“羅非魚、花鰱、草魚、黑魚都適合‘重口味’的紅燒、剁椒。其中，市民更能接受的是白鯽魚。”在夏商國際水產(chǎn)交易中心，一家專門經(jīng)營淡水魚的老板說，不少農(nóng)貿(mào)市場的經(jīng)營者會專門采購白鯽魚，零售價每斤在10元以內(nèi)。

“特別是水庫產(chǎn)的白鯽魚，做湯特別鮮美，沒有淡水魚的土腥味。市民購買時，挑選鱗色偏金色的比偏白的品種，味道更好。”這名老板告訴記者，由于白鯽魚魚刺較多，因此市民在購買時，盡量挑選1.2斤以上的規(guī)格，這樣較容易將刺和肉剝離開。