邀請大廚 探索茭白新做法

馬銘義告訴記者，茭白宴的推出并不容易。為了探索出更多美味菜品，近期，頂村特地邀請廈門烹飪協會顧問吳清河和廈門日月谷溫泉度假村有限公司廚師長崔貽富前來，為合作社、農家樂廚師進行茭白宴系列菜開發培訓。

“從菜譜制定、菜肴成本核算以及菜單價格制定，兩位大廚全程參與討論。”馬銘義說，對于每道菜的調料配制、配菜技巧、火候掌控等細節，兩位大廚都手把手教學。

頂上鄉村食堂廚師長馬華山告訴記者，這次培訓讓他受益頗多。通過和兩位大廚一起討論、實際制作，創新開發的30道茭白菜品使茭白宴初具規模，未來他們還將繼續開發出更多菜品。

“為了使茭白宴盡快面世，我們常常在廚房研究到半夜。”馬華山說。

青年回鄉 努力建設新頂村

如今，頂村以發展鄉村旅游等產業帶動鄉村振興，吸引越來越多的頂村青年回鄉發展。2017年底從部隊退伍的馬華山就是代表，他原本打算在同安城區發展，在目睹了頂村快速發展后決定回村奮斗。“我不僅在食堂當廚師，還加入村里合作社，利用自家房屋經營民宿和農家樂，收入不比城里差。”馬華山說。

廈門頂上鄉村農家樂專業合作社經理馬賢輝，也是返鄉青年的一個代表。他告訴記者，他為了給家鄉發展出力，放棄島內月收入近萬元的穩定工作回鄉發展，獲得了家人的理解和支持,“如今通過鄉村振興的各項政策，和全村人共同努力，頂村的發展越來越好。”