開發特色產業 推動增效增收

茭白做成大生意 山里人家樂開懷

同安區汀溪鎮頂村探索“一村一品”茭白潛力，吸引眾多游客

廈門日報訊（記者 朱道衡）鮮美濃香的茭白雞湯，清爽的百香果浸茭白筍……昨日上午，廈門同安區汀溪鎮頂村探索本村“一村一品”茭白潛力，推出30道各類茭白菜品組成的茭白宴，吸引了許多游客慕名前來。

近年來，頂村深挖本村美麗風景等自然資源，引導創投人才、鄉賢、返鄉青年等回鄉創業，凝心聚力發展以茭白為核心的現代農業和特色民宿等鄉村旅游產業，走出一條獨特的鄉村振興之路。

茭白盛宴 讓游客贊不絕口

昨日，頂村“頂上人家”景區游客眾多，許多游客特意從島內趕來品嘗茭白宴。 “沒想到茭白可以做出這么多種好吃的菜。”來自思明區的何文麗告訴記者，因為喜歡這里迷人的自然風光，帶著孩子一起來休閑旅游。“菜品美味，價格也很親民。”游客葛燕對百香果浸茭白筍贊不絕口，還向廚師請教如何制作這道菜。

在頂上鄉村食堂，游客可以飽嘗各種茭白美食，還能在售賣茭白的攤位前買新鮮茭白。由于茭白遭到“瘋搶”，供不應求，村民趕忙到地里采摘茭白補貨。“我買了5大袋茭白，準備帶回去送給親朋好友，讓他們也嘗嘗鮮。”何文麗說。

值得一提的是，在茭白售賣點，有一臺農藥殘留快速檢測設備，可供游客現場檢測茭白農殘。“之所以敢這樣做，是因為我們村的茭白嚴禁噴灑農藥。”頂村黨總支第一書記馬銘義告訴記者，頂村的茭白清脆甘甜，可以當水果吃，秘訣就在于品種好，全部用山泉水灌溉。

邀請大廚 探索茭白新做法

馬銘義告訴記者，茭白宴的推出并不容易。為了探索出更多美味菜品，近期，頂村特地邀請廈門烹飪協會顧問吳清河和廈門日月谷溫泉度假村有限公司廚師長崔貽富前來，為合作社、農家樂廚師進行茭白宴系列菜開發培訓。

“從菜譜制定、菜肴成本核算以及菜單價格制定，兩位大廚全程參與討論。”馬銘義說，對于每道菜的調料配制、配菜技巧、火候掌控等細節，兩位大廚都手把手教學。

頂上鄉村食堂廚師長馬華山告訴記者，這次培訓讓他受益頗多。通過和兩位大廚一起討論、實際制作，創新開發的30道茭白菜品使茭白宴初具規模，未來他們還將繼續開發出更多菜品。

“為了使茭白宴盡快面世，我們常常在廚房研究到半夜。”馬華山說。

青年回鄉 努力建設新頂村

如今，頂村以發展鄉村旅游等產業帶動鄉村振興，吸引越來越多的頂村青年回鄉發展。2017年底從部隊退伍的馬華山就是代表，他原本打算在同安城區發展，在目睹了頂村快速發展后決定回村奮斗。“我不僅在食堂當廚師，還加入村里合作社，利用自家房屋經營民宿和農家樂，收入不比城里差。”馬華山說。

廈門頂上鄉村農家樂專業合作社經理馬賢輝，也是返鄉青年的一個代表。他告訴記者，他為了給家鄉發展出力，放棄島內月收入近萬元的穩定工作回鄉發展，獲得了家人的理解和支持,“如今通過鄉村振興的各項政策，和全村人共同努力，頂村的發展越來越好。”