洪梅 最多的時候一天包 2000個

林麗華 1小時能包70個粽子

包粽能手

洪梅，湖濱四里菜市場東東炸料的老板，最近這個月，每天早晨六七點，她便坐在店鋪前，對著糯米、香菇、紅燒肉開始包粽子。

從左手邊的粽葉堆中拈起兩片，交疊，在手心中順勢一彎，抄起右手邊一碗炒過的糯米，再撿起一塊豬肉、一片香菇、一撮板栗裝進“粽盒”，再覆蓋上一小把糯米，然后合蓋、打卷。眼前架子上的一股紗線，隨手剔出一根，粽子放上去滾一滾，紗線在手指間一捻、一纏、一勾、打了結，齊活兒。

這樣熟練的動作，包了幾十年粽子的洪梅，早已了然于心，每天能包幾百個，最多的時候一天包粽子超過2000個，平均包一個粽子用不了一分鐘時間?！懊磕甓宋绻?，我們提前一個月就開始包粽子，每天七八點開始，端午節這兩天，六點就開始了?！焙槊氛f，她的店開了20多年，包粽子的營生也干了20多年，女兒沒出生就在包粽子了，周圍老鄰居都知道，最忙的時候，還會從翔安請幾個阿姨來一起包。

今年55歲的林麗華，已經有35年的包粽子經驗，在近日興華社區舉辦的活動中，因為包的粽子又快又好，從六個小區的包粽子能手中脫穎而出，榮獲第一名?！叭绻趥浜貌牧系那闆r下，我一般1個小時可以包好70個粽子?！绷蛀惾A說，20歲時她就會包粽子了，因為“眼疾手快”而成了鄰里有名的粽子達人。

每年端午，林麗華都會為親朋好友包粽子，對粽葉、糯米以及包制手法，林麗華有一套自己的心得?！坝绕涫囚杖~，買回來之后就要放在清水中浸泡，拿刷子把葉子的兩邊刷一遍后過涼水，反復數次泡在水里直至使用?！?/p>

林麗華包的是典型閩南粽，但糯米卻和一般的不同?！昂芏嗳擞贸催^的米包，但我習慣用原汁原味的上好糯米，這樣糯米的味道可以和粽葉的香味更加融合，如果喜歡Q一點的口感，糯米洗洗就用，無需浸泡?！?/p>