福春姜母鴨掛牌“廈門老字號”

福春姜母鴨斥資建造了姜母鴨加工廠。

海西晨報訊（記者 白若雪）日前，廈門首批“廈門老字號”正式出爐，福春姜母鴨等112家企業正式掛牌“廈門老字號”。據悉，這是繼2017年《廈門老字號保護發展辦法》正式實施后，廈門市首次對“廈門老字號”進行認定與核定。

值得一提的是，此次評選中，福春姜母鴨是全市唯一入選“廈門老字號”的姜母鴨店，至此，福春姜母鴨也成為唯一一家集廈門老字號、廈門市著名商標、廈門市翔安區非物質文化遺產三個榮譽稱號于一身的姜母鴨店。“被授予老字號既是一份榮譽和肯定，同時又是一份責任和鞭策。我們會更好地保護好老字號這張名片，將它發揚光大，在保護和傳承傳統飲食文化的同時也積極轉型創新升級，將福春姜母鴨推廣到全國各地。”福春姜母鴨的負責人說。

“專業做鴨三十年”，一提起這句口號，大家就會想起福春姜母鴨。記者了解到，福春姜母鴨在翔安已經有30多年的歷史了，嚴格的選材、堅持古時流傳的烹制手法，讓福春姜母鴨成為遠近聞名的一道美食。近年來，福春姜母鴨更是投入巨資建造了閩南地區最大的姜母鴨基地，擁有1萬多平方米的加工廠，還投入2000多萬元引入最新型的加工設備，開發出真空包裝禮盒。姜母鴨“穿”上真空包裝后，保鮮期限可達6個月，成為“能帶走”的熟食特產，福春姜母鴨也實現了從養殖、加工到連鎖自營一條龍。據統計，4年來，從這個加工廠“走出”的福春姜母鴨已達到近600萬只。