讓“老字號”回歸中山路商圈

思明區政協委員建議，可打造美食城讓游客有更好體驗

飲食是城市文化的組成部分。

廈門晚報訊（文/記者 戴懿 圖/陳立新）廈門的“老字號”曾在中山路抱團經營，后來由于種種原因，部分“老字號”退出了中山路。思明區政協委員認為，如今的中山路游客聚集，應讓“老字號”抱團發展，在中山路商圈打造“老字號”美食城，讓游客能更好地體驗廈門的飲食文化。

【抱團發展】

利用空間打造美食城 邀外地“老字號”一同進駐

飲食是城市文化的組成部分。思明區政協特邀研究員陳希梅和思明區政協委員周世躍認為，讓“老字號”回歸中山路很有必要，可以打造美食城，也可以讓“老字號”在中山路上合理分布。

他們提出，美食城不能設在室外，應避免油煙、噪音擾民。美食城的場地面積要足夠大，可以利用國有資產的房屋，也可以將名匯廣場等有閑置空間的商場利用起來，同時邀請外地的“老字號”進駐，將美食城打造成為廈門城市的新名片。

【轉型提升】

改進外觀研發新品 打通線上線下推出伴手禮

現在的游客年輕化、時尚化，喜歡拍照、打卡。針對這種現象，市餐飲行業協會副秘書長許曉春認為，“老字號”應轉型升級，要讓顧客有體驗感，可以在用餐環境、經營環境等方面進行提升。在保留老味道的基礎上，還可以對擺盤、外觀設計進行改進，也可以考慮引入新的食材。此外，還可以在美食城打造“老字號”博物館、廈門菜博物館等，讓游客不僅能品嘗美食，也能了解文化。

陳希梅認為，面對高租金，“老字號”應該適應新變化，推陳出新。例如邵子牙貢丸店，從單一的貢丸產品，到如今已研發出了50多種產品，不僅可以在線下門店銷售，還開了網店進行線上營銷，很有借鑒意義。周世躍建議，推出“老字號”伴手禮，滿足游客的不同需求。