“小餐桌”帶動“大文明”

餐飲行業承擔責任助力文明，廈門文明餐桌蔚然成風

　　餐飲店向顧客宣傳文明用餐理念。

廈門日報訊（文/記者 衛琳 圖/記者 黃曉珍）廈門爭創全國文明城市“六連冠”以來，各行各業都掀起了新一輪創建熱潮。在餐飲行業，文明餐桌、“光盤”行動持續深化。近日，中秋小長假來臨，餐飲業迎來消費高峰，各餐飲店紛紛利用這一時機加大文明餐桌宣傳，以“小餐桌”帶動“大文明”，引導市民理性消費，拒絕浪費，珍惜食物，儉以養德。

改進菜單協助點菜 有效提升“光盤率”

中秋到，骰聲響。9月11日晚上，記者在牡丹大酒樓體育路店看到，來就餐的客人坐滿了大堂。牡丹發展集團副總經理張小玲告訴記者，廈門人過中秋有聚餐、博餅的習慣，大家顧著談天說笑，卻容易剩下食物。為了轉變這種現象，牡丹做了許多努力。“今年，除了加大對文明餐桌、‘光盤’行動的宣傳外，我們還對博餅宴的菜單進行了改進。”張小玲說，牡丹各門店都在博餅宴菜單中加入時令菜、手工菜等20多道新菜式，提升了博餅宴菜品的精致度，對菜肴分量也進行了合理設計，致力于讓客人吃得滿意，因此今年用餐浪費的現象較少。

文明城市涵養文明市民，經過多年的宣傳引導，適量點餐、剩菜打包的文明用餐意識在廈門已深入人心。張小玲說，如今，很多客人會在訂位時就請服務員幫忙排菜，牡丹也要求員工提前與客人溝通菜單，“根據客人的宴請人數、宴請對象、口味偏好等，幫助客人合理搭配菜式，安排合適的菜量，這樣有助于減少剩菜，推動‘光盤’。”

張小玲表示，牡丹定期會對員工進行文明用餐方面的培訓，除了要求他們日常生活中做到文明用餐，也要把這種文明理念帶入到服務中，餐前提醒客人適量點餐，餐后鼓勵客人剩菜打包。牡丹為客人免費提供一次性環保餐盒，平均每年在五家分店要花費8萬元左右餐盒費，但張小玲認為:“每個人看到好好的食物被倒掉、浪費，都會感到心痛，我們希望能為倡導文明用餐節儉惜福盡一份責任。”

加大宣傳主動提醒 潛移默化塑造文明

餐桌文明是社會文明的重要體現，開展“文明餐桌”行動是廈門創建全國文明城市的重要內容。廈門自2012年5月開始在全市范圍廣泛開展“文明餐桌”行動，形成了各部門齊抓共管、各界積極響應的良好局面，取得了實實在在的成效。

連日來，記者在走訪中注意到，廈門大部分餐飲店都在餐廳進門顯眼處張貼《廈門市文明餐桌公約》、“文明用餐、節儉惜福”等內容的宣傳海報，在每張餐桌桌面張貼或擺放“文明用餐”提示牌，營造了良好的宣傳氛圍，潛移默化地影響、帶動市民養成文明用餐習慣。

越來越多的餐飲店加入到“文明餐桌”踐行者的隊伍中，自覺提醒顧客吃多少點多少，對超量消費、可能造成浪費的顧客委婉勸導，剩飯剩菜主動幫忙打包，提供公筷公勺，減少一次性餐具的使用等。牡丹大酒樓等部分餐飲店還通過在店內設置兒童游樂設施、醒酒區、休息室等，有效減少了兒童在餐廳內奔跑嬉鬧或顧客醉酒鬧事等不文明行為，進一步營造了文明用餐環境。

比起早些年，鋪張浪費、講求排場的飲食陋習在廈門大大減少，勤儉節約、愛惜糧食、儉以養德的良好風氣蔚然成風，廈門文明城市創建水平得到了進一步提升。