【月餅市場】

外賣月餅漸成中秋新趨勢 雙黃白蓮蓉月餅銷量最高

廈門晚報訊（記者張婧瑋）今年以來，隨著口碑、餓了么等本地生活服務(wù)平臺越來越完善，市民用手機逛超市買月餅、購置博餅物資成為新趨勢。

據(jù)餓了么平臺統(tǒng)計，今年1月至9月初，廈門外賣月餅銷量同比去年增長了7倍，用餓了么點月餅的消費者人數(shù)同比增長了6.8倍。從今年8月上旬開始，廈門的月餅訂單量就迅速增長。9月1日-9日的月餅銷量環(huán)比8月初提高了5倍以上。

同時，商家不斷推出各種新口味月餅。僅在餓了么上統(tǒng)計出的數(shù)據(jù)，廈門今年的月餅種類達到216種，同比去年增長213%。其中，雙黃白蓮蓉月餅是廈門今年外賣銷量最高的月餅，而銷量增速最快的則是美心月餅。有趣的是，今年的銷量TOP5中有兩款都特意強調(diào)了“低糖”，健康和養(yǎng)生元素仍是廈門消費者購買月餅時最看重的元素之一。

博餅是廈門人過中秋的“保留節(jié)目”。在餓了么平臺上，很多廈門消費者開始使用本地生活平臺購買博餅物資。其中9月1日-9日，洗衣液銷量環(huán)比提高了9.8%，牙膏銷量環(huán)比提高了2.5%，紙巾銷量環(huán)比提高了36.6%。

此外，在中秋傳統(tǒng)佳節(jié)，外賣也傳遞著親人間的思念之情。餓了么數(shù)據(jù)顯示，今年以來共有154個月餅訂單是從外地下單送到廈門來的。

【博餅起源】

明代文人雅趣“狀元籌” 清朝末年走向大眾化

“狀元籌”又稱“狀元簽”。

博餅作為閩南地區(qū)特有的民間習(xí)俗，讓廈門人的中秋變得格外熱鬧和與眾不同。廈門大學(xué)教育研究院院長劉海峰教授對博餅習(xí)俗有深入的研究。他說，其實廈門的中秋博餅習(xí)俗，并不是由鄭成功部屬洪旭發(fā)明的，而是從明清時期全國多數(shù)地區(qū)都有的“狀元籌”或“狀元簽”的科舉習(xí)俗演化而來。博狀元游戲源遠流長，其傳播經(jīng)歷了從文人卜巧求運的雅趣，到庶民家庭團圓助興活動的演變過程。

劉海峰說，“狀元籌”是明清時期主要流行于士人階層的博弈用品，通常用骨質(zhì)或象牙為材料，全副“狀元籌”由63支長短大小不一的籌條組成。每支籌條上刻有從狀元到秀才的不同科名和注數(shù)，以科名的高低定出注數(shù)。它的出現(xiàn)，與科舉制度密切相關(guān)，由于其獨特的吸引力，至清末廣為流傳。當(dāng)傳到社會各階層之后，“狀元籌”的制作材料就不再講究了，往往以竹簽代替象牙或者骨質(zhì)的材料，因此“狀元籌”又稱“狀元簽”。1905年科舉制度廢止后，南方部分地區(qū)如閩西長汀等客家居住地的部分人群中，還流傳著玩“狀元簽”的游戲，而廣東潮汕一帶主要是婦女尤其老年婦女在玩。

劉海峰說，到了清末，廈門人把這種游戲規(guī)則移用到了會餅上，而得以保存下來，并走向大眾化。閩南、臺灣一帶以月餅取代竹制或骨制、象牙制籌條，并將博戲時節(jié)從春節(jié)前后移到中秋，使這種別致的科舉文化習(xí)俗得以保存至今，這也是古代科舉文化現(xiàn)代遺存的典型事例。古代廈門人對科名很尊重，博狀元餅的習(xí)俗在廈門能夠頑強延續(xù)下來并格外風(fēng)行，是與廈門人向來重視教育的傳統(tǒng)分不開的。只要是具有科舉文化底蘊的地方，就比較容易復(fù)興博狀元游戲。

不過，廈門并不是博餅文化的孤島，而是閩臺博餅文化區(qū)中的一個重鎮(zhèn)或重要一環(huán)。劉海峰說，在上世紀90年代以前，晉江、石獅有些鄉(xiāng)鎮(zhèn)已有流傳著一種中秋節(jié)奪狀元餅的習(xí)俗:人們聚在一起，取各種大小不一的月餅，用紅紙貼上“狀元”“榜眼”“探花”“三會”等名目，玩法與廈門的規(guī)則基本相同。