代凡凱的日歷上記著不少老人的生日。東南網(wǎng)記者 鄒玒 攝

東南網(wǎng)6月15日訊（本網(wǎng)記者 鄒玒 通訊員 張清芳）湯汩汩地冒著熱氣，面在鍋里煮熟后，配上雞蛋、韭菜等配菜，端上桌的長壽面一口味道很“閩南”。

做面的老板，卻不是閩南人。2013年，來自陜西的代凡凱辭去廈門知名酒店的廚師工作，來到江頭街道祥店社區(qū)，開了一家秦面堂面館。7年間，在這條街上，來來往往的居民、食客，有不少成了他的老朋友。

2016年起，代凡凱開始為社區(qū)60歲以上的老人提供一碗長壽面。煎一個圓圓的荷包蛋，切一些韭菜，象征圓滿、長久，也是代凡凱對社區(qū)老人的深深祝福。

為社區(qū)百余名老人準(zhǔn)備長壽面

西北的面講究筋道，越有嚼勁越好，面多料少，年輕人吃得多。但閩南人喜歡吃的面則不然，軟軟的口感，尤其是老人，更是要煮得透一些，配上輔料，才有滋味。

因此，代凡凱總會做兩種面。一種是保持西北特色的筋道面條，還有一種就是軟軟的細(xì)面，便于咀嚼和消化。做了幾年的長壽面，可供選擇的輔料也越來越多。“荷包蛋要煎得圓圓的，寓意團(tuán)圓，韭菜切得細(xì)一點(diǎn)，象征長長久久，還有老人喜歡加的豆腐、青菜等等?！贝矂P說，自己會讓老人選需要的輔料，全部也都免費(fèi)。

“我來廈門二十多年了，這里就是我的第二故鄉(xiāng)?！贝矂P說，自己的父母在陜西老家，能服務(wù)社區(qū)的老人，將正能量傳遞出去，也算是對父母遙遠(yuǎn)的牽掛。

在代凡凱的店里，有一本臺歷，上面記錄著社區(qū)百余位60歲以上老人的生日、電話，每年換日歷的時候，代凡凱就將日歷上的名單謄抄一遍。名字越來越多，他也總是及時更新“數(shù)據(jù)庫”，并每天看日歷，給過生日的人打電話、發(fā)信息。

“你不用打電話，我生日的時候肯定會過來?！庇欣先诵奶鄞矂P，在忙生意的時候還得把大家的生日記在心里，開玩笑似地跟他說。但是，代凡凱卻不這么認(rèn)為，“我還是要打電話或者發(fā)短信，邀請老人家過來，這樣給人的感覺會更尊重些?！庇欣先藥е矸葑C來吃面，讓他看身份證，他也總是擺手拒絕：“這是一份祝福，不能讓它變了味?！?/span>