近日，記者走訪廈門市餐飲企業(yè)發(fā)現(xiàn)，眾多餐飲企業(yè)推出多項厲行節(jié)約的妙招，與消費者相互配合，形成節(jié)約糧食的良好氛圍。

“你好，請多次取菜，一次少取點，不要浪費?！?3日中午，廈門思明區(qū)“素百味”自助餐廳的收銀員小王一邊為顧客結(jié)賬，一邊提醒正要進餐的顧客。

小王告訴記者，餐廳一直倡導(dǎo)文明用餐，引導(dǎo)客人不浪費食物。除了在墻上顯著的位置貼上提醒標(biāo)語，還會提醒顧客按需取食?！澳壳翱磥?，大部分顧客都能做到‘光盤’。”小王說。

為了強化消費者的節(jié)約意識，贈送優(yōu)惠券成為餐飲企業(yè)推出的一大舉措。呂厝的一家素食自助餐廳針對“光盤行動”特別規(guī)定，如果顧客做到光盤，將獲得3元抵用券。“主要是為了營造拒絕浪費的氛圍，引導(dǎo)更多食客吃多少拿多少?！痹撟灾蛷d的負責(zé)人表示。廈航金雁酒店也建立了禁止浪費糧食獎懲制度，對光盤客人贈送餐飲消費優(yōu)惠券。

在廈航金雁酒店內(nèi)部，從源頭踐行節(jié)約成為共識。除了對員工宣傳“節(jié)約糧食，人人有責(zé)”的理念，還要求員工食堂根據(jù)員工用餐需求給予菜量，提升對食材邊角料的利用率，并對內(nèi)部員工浪費糧食給予績效扣分。

江頭一家火鍋店有關(guān)負責(zé)人表示，店里大部分菜品都提供了半份菜，如果確實吃不完，他們會提醒客人打包帶回家，“怕有客人覺得打包剩菜剩飯不好看，我們還特意設(shè)計了有質(zhì)感的紙袋，供客人免費使用”。此外，佳麗、味友等商家紛紛在外賣平臺上推出適合一人食的小碗菜、單人套餐。餓了么方面表示，平臺為上線小份菜的商家進行導(dǎo)流，消費者不僅能享受更多實惠，也能進一步避免浪費。目前，通過餓了么平臺設(shè)置小份菜的廈門餐飲商家已有數(shù)百家。

除了提供半份菜、主動提醒客人適量點餐外，廈門味友餐飲管理有限公司設(shè)置了由公司管理層兼任的“制止浪費監(jiān)督員”，對餐廳內(nèi)的浪費情況進行主動勸阻，不定期抽查各門店人員對文明用餐、厲行節(jié)約的宣傳和執(zhí)行工作情況。

作為熱門旅游城市，廈門旅游界也采取多舉措踐行節(jié)約。在來廈游客的桌餐上，一些旅行社優(yōu)化菜單，提前摸清客人口味，避免因口味不同而造成浪費，并提質(zhì)減量，不夠再讓導(dǎo)游幫忙加菜，團餐的菜品求精不求量。

記者走訪發(fā)現(xiàn)，在廈門餐飲企業(yè)推出的多項妙招之下，“吃多少點多少”“吃不完打包”等成為越來越多人的餐飲習(xí)慣。