推動(dòng)分餐制 就餐更放心

金山街道食安辦、禾山市場(chǎng)監(jiān)督管理所全力保障疫情防控期間食品安全

監(jiān)管人員對(duì)酒店后廚情況進(jìn)行檢查。記者 彭怡郡 攝

海西晨報(bào)訊（記者 彭怡郡 通訊員 龍小平 孔凡潔）修改菜單菜品分量，減少浪費(fèi)；上菜時(shí)，主動(dòng)提供公筷公勺，執(zhí)行好分餐制。近來(lái)，金山街道食安辦、禾山市場(chǎng)監(jiān)督管理所著力推動(dòng)酒店等供餐單位執(zhí)行好分餐制度，全力保障疫情防控期間的食品安全。

昨日，記者跟隨金山街道食安辦、禾山市場(chǎng)監(jiān)督管理所工作人員來(lái)到位于環(huán)島路的廈門(mén)佰翔五通酒店。走進(jìn)酒店，在大堂、餐廳等位置，隨處可見(jiàn)節(jié)儉養(yǎng)德、文明餐桌等標(biāo)語(yǔ)。酒店工作人員表示，自酒店開(kāi)業(yè)以來(lái)，酒店的中餐廳就采用了公筷公勺的自助式分餐方式；疫情防控期間，酒店又在市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)的指導(dǎo)下，將公勺公筷的使用進(jìn)行升級(jí)，并推廣到自助餐廳和日料餐廳。

“原先我們?cè)谧灾偷墓矃^(qū)域放置餐具，顧客自行取餐具用餐。現(xiàn)在，我們?cè)谧烂嫔辖o每位顧客都分配好了餐具，絕對(duì)不會(huì)產(chǎn)生餐具交叉使用。”工作人員說(shuō)。而在厲行節(jié)儉方面，點(diǎn)菜時(shí)，服務(wù)員會(huì)提出“N-1”的點(diǎn)菜建議，引導(dǎo)顧客吃多少點(diǎn)多少，吃不完的食物盡可能打包帶走。

隨后，監(jiān)管人員對(duì)酒店后廚進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)洗凈的餐具放在櫥柜里，但柜門(mén)沒(méi)有密封好，立即要求酒店整改到位。

在推動(dòng)分餐制和光盤(pán)行動(dòng)中，金山街道食安辦、禾山市場(chǎng)監(jiān)督管理所下了很大的功夫。監(jiān)管人員結(jié)合食品安全日常監(jiān)督檢查，把制止餐飲浪費(fèi)行為作為對(duì)餐飲單位的要求，督促他們按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，減量不降質(zhì)。

禾山市場(chǎng)監(jiān)督管理所副所長(zhǎng)林建川表示，在日常監(jiān)管時(shí)，監(jiān)管人員會(huì)點(diǎn)對(duì)點(diǎn)地宣傳分餐制度。對(duì)分餐制有疑慮的餐廳，監(jiān)管人員還會(huì)根據(jù)餐廳實(shí)際情況提出建議。接下來(lái)，禾山市場(chǎng)監(jiān)督管理所將進(jìn)一步把工作重點(diǎn)轉(zhuǎn)移到市民關(guān)注度較高的小型餐飲店，在推動(dòng)餐飲店提升軟硬件設(shè)施、提高食品安全意識(shí)的同時(shí)，營(yíng)造更濃厚的分餐氛圍。