精心改造 民辦園食堂煥然一新

集美區多措并舉推動學校食堂食品安全管理水平提升

廈門日報訊（記者 林桂楨 通訊員 黃煜）生熟食分開存放，增設紫外線消毒燈、刀具消毒柜，加裝攝像頭……經過一個暑期的改造提升，不少民辦幼兒園食堂廚房煥然一新。這是昨日，記者跟隨集美區市場監督管理局、區教育局深入轄區民辦幼兒園，對食堂改造提升情況開展聯合督查時看到的一幕。

據了解，作為著名文教區，集美區的學校食堂數量占全市學校食堂總量的四分之一，在全市六區中位居第一。其中，在全區校園食堂中，民辦幼兒園食堂數量占比過半。

針對學校食堂監管底數大、用餐師生人數多，尤其是民辦幼兒園食品安全管理水平較為薄弱的實際情況，集美區市場監督管理局以“我為群眾辦實事”實踐活動為載體，結合創建國家食品安全示范城市工作，多措并舉扎實開展校園食品安全守護行動，積極推動轄區學校食堂食品安全管理水平持續提升，保障師生生命健康安全。

以改促升

校園后廚“大變身”

昨日，在位于杏林街道的月美幼兒園，工作人員向執法人員展示了廚房改造提升成果——不僅更換了老化的排油煙機等設備，整個廚房也嚴格按照備餐間、切配間、食品倉庫、烹調區、洗滌區等功能區進行科學布局，還加裝了攝像頭，打造“陽光廚房”。

位于僑英街道的明德幼兒園，原來25平方米的廚房擴大到60平方米，還增設食品倉庫和備餐間。備餐間配備了紫外線消毒燈、留樣冰箱、保潔柜等，且消毒燈嚴格按照規范，放在離地兩米的高度；洗滌區按照洗菜池、洗水果池、洗蛋池、洗肉池進行分區，保證生熟分開，避免交叉污染。

“民辦學校受空間、成本限制，存在設備設施老化、空間布局不合理等問題，食品安全管理水平也有待提高?！奔绤^市場監管局副局長黃珊珊介紹，今年夏天，該局把握暑假這一黃金時段，聯合區教育局召開培訓部署會，科學指導全區民辦小學、公民辦幼兒園進行食堂整改，實現校園食堂硬件設施、管理水平的雙閉環提升。其中，10所食堂硬件設施設備存在較大不足的民辦幼兒園被區教育局納入重點督辦事項，若整改不到位將不允許開學自主供餐。暑假期間，集美區市場監管局多次深入學校進行指導督促，為后廚有提升改造需求的學校逐一審改圖紙，因地制宜研究制定“一校一策”。

“市場監管執法人員現場設計圖紙，手把手指導我們對后廚進行科學改造。”明德幼兒園園長江麗真說，經過40多天改造，廚房空間更大更敞亮了，布局更加規范，家長更加放心。

以督促改　 

“結對提升”見實效

集美區市場監管局聯合區教育局，在全市率先將校園食品安全納入月度專項掛牌督導任務，并把每年的4月、10月定為春、秋季校園食安督學專題月。

值得一提的是，去年，集美區市場監管局采取公辦、民辦幼兒園“結對提升”模式，讓公辦園發揮食品安全管理軟硬件上的優勢，指導掛鉤民辦園進行整改提升。公辦園在不斷自我完善提升的基礎上，采取學校自查、掛牌督學督導檢查、片區督學重點抽查的形式，從強化從業人員管理、規范餐飲服務操作流程、定期開展食品安全隱患排查、落實陪餐制度、健全校園食品安全應急預案等14個方面，對掛鉤民辦園實施現場督學指導。

截至今年4月，集美區共有37所公辦園與178所民辦園結對，督學情況、問題照片等信息上傳至集美區教育督導綜合管理系統，形成“一園一檔”，共發現食品安全不規范項998個，督促整改完成率達100%。10月，新一輪的食品安全專項督學即將再次啟動。

以管促優　 

全力護航開學季

秋季開學前夕，集美區市場監管局結合創建國家食品安全示范城市、創建全國文明城市等工作，認真組織開展秋季校園及周邊食品安全專項檢查工作。加大執法監督檢查力度，督促各類學校食堂、供校集體用餐配送單位、校園周邊食品經營單位等開展自查自糾，清理庫存過期變質食品，對設施設備、加工場所及餐飲具進行徹底清洗消毒，加強從業人員健康管理、食材采購索證索票和查驗、加工制作、備餐分餐等關鍵環節的管控，防范食源性疾病發生。

今天是秋季開學首日，集美區市場監管局將對轄區相關重點學校實施駐點監廚行動，并運用線上“互聯網+明廚亮灶”視頻監控，線下食安快檢車、校園快檢室等科技手段，全力保障秋季開學校園食品安全。

此外，集美區市場監管局還將啟動學校食品安全專項抽檢，計劃抽檢自制發酵面制品、自制油炸面制品、煎炸過程用油、復用餐飲具等7大類食品及食品相關產品，共計100批次。