文明餐桌行動

文明鄉宴成為新“食”尚

集美區市場監管局發動鄉廚積極傳播“文明用餐”理念

廈門日報訊（記者 陳泥 通訊員 曾真）臨近年末，村居婚宴及民俗活動相關的鄉宴活動等進入高峰期。為保障農村集體聚餐食品安全，培育健康文明的餐桌文化，推進農村精神文明建設，廈門市場監管部門結合今年6月發布的全省首個農村聚餐團體標準，加強對鄉宴活動的食品安全監管力度，積極倡導“公筷公勺、光盤惜福、拒絕野味”，并發動廣大鄉廚從業人員和鄉宴承辦人員帶頭執行、助力宣傳，將“文明用餐”的精神理念傳播至鄉村各個角落。

建標準 嚴監管

“文明舌尖”守底線

食品安全是文明餐桌的基礎保障。今年6月，集美區食安辦組織相關單位，將原有的農村集體聚餐各項食品安全管理制度及操作規范進行總結梳理，形成《農村集體聚餐管理導則》，以廈門市食品安全工作聯合會名義正式發布實施，并納入供廈標準體系。

依據《農村集體聚餐管理導則》團標標準，市場監管部門引導“鄉廚合作社”發揮橋梁作用，督促承辦方將鄉宴舉辦時間、地點、聚餐人數、原料來源和菜肴清單等方面提前上報備案，簽訂《食品安全承諾書》并開展食品安全狀況自檢自查。在鄉宴舉辦期間，發揮鄉廚合作社和食藥網格員力量強化監管指導，督促承辦方在食品采購加工、清洗消毒、場所設置、存貯留樣等方面落實食品安全各項要求,從源頭上消除食品安全隱患。

重宣傳 細指導

“文明餐桌”在行動

與城市相比，在農村推廣“文明餐桌”的難度更大。集美區市場監管局結合近期廈門市市場監督管理局聯合發改委、工信局、建設局、商務局、機關事務管理局等六部門印發的《廈門市促進綠色消費實施方案》，以及《農村集體聚餐管理導則》中關于倡導文明餐桌、踐行移風易俗、禁食野生動物、反對食品浪費、做好垃圾分類等文明新風尚的有關要求，將文明餐桌宣傳融入鄉宴監管過程中，積極倡導“公筷公勺、光盤惜福、拒絕野味”等文明用餐理念，引導鄉宴承辦者不以用“山珍”款待賓朋為榮，做到“不采購、不烹制、不食用”野生動物。

“鄉村廚師是培育文明鄉風的重要力量。”市市場監管局相關負責人表示。在集美，市場監管部門緊緊抓住“鄉廚合作社”這一村居集體聚餐監管總繩，發動廣大鄉廚群體加入文明餐桌宣傳大軍，引導參加鄉宴活動的村民樹立文明飲食觀，開辦鄉宴前，注意掌握用餐人員數量，按需采買食材，按量烹煮，同時向賓客和親朋倡導光盤行動，避免浪費；鄉宴過程中，主動在每個餐桌擺放公筷公勺，讓其成為鄉宴標配。

為實現精神文明建設共建、共治、共享，市場監管部門還組織拍攝了文明餐桌科普視頻，通過微信、抖音等平臺宣傳，以及LED顯示屏滾動播放，并在今年舉辦的“第二屆集美鄉宴文化節”上，將《農村集體聚餐管理導則》中倡導文明餐桌、踐行移風易俗、禁食野生動物、反對食品浪費、做好垃圾分類等文明新風尚作為重點宣貫內容之一，在強化農村集體聚餐食品安全管控的同時，提升鄉廚文明用餐知識水平，引導廣大鄉廚帶頭將“文明餐桌行動”延伸至農村每家每戶。