“食”刻守護 保障校園舌尖安全

執法人員檢查菜品留樣情況。記者 彭怡郡 攝

海西晨報訊（記者 彭怡郡 通訊員 劉啟國）學校食堂食材是否新鮮、操作是否規范，這是每位學生家長都關注的事。昨日，廈門市食安辦“月月十五查餐廳”行動走進家長投票較多的思明區兩家學校，對食品安全情況進行檢查。

此次行動中，家長代表表示，他們最關注的就是食材的清洗操作過程。在廈門一中食堂內，執法人員重點對食材粗加工、烹飪等環節進行檢查。后廚的墻壁上張貼著切配分色管理表。“分色管理可以避免切配操作時生熟食交叉污染。”執法人員說道。

家長們還注意到，后廚特制了凈菜架、半成品柜等擺放柜。這些擺放柜都安裝了紗櫥，粗加工、半成品等食材經過處理后，會包上保鮮膜再擺放入內。操作臺上，還有多個特制的調味盒，標簽上生產日期、拆封日期等信息完整。

隨后，執法人員又來到外國語學校初中部。學校后廚在做好分色管理的基礎上，對盛放生熟食的餐盤也進行了規范。

本次檢查中，家長代表和第三方檢測機構工作人員還對兩家學校食堂的西紅柿、萵筍、上海青等食材進行了快速檢查。