在外打拼一年，臨近過年，終于踏上了回鄉(xiāng)路。當車駛進江城小道，一股濃濃的香味撲鼻而來，這便是家鄉(xiāng)臘味的奇香。

江城武漢的臘味有別于脂艷油香的廣式臘味，也不同于麻辣醇香的四川臘味和煙熏火燎的湖南臘味。它是經(jīng)腌制后掛在屋檐下或曬架上，在陽光下晾曬出臘貨本身的油脂，再天然風干而成，色澤紅潤，肉質(zhì)緊實，口感咸香，嚼勁十足。

每到臘月，家鄉(xiāng)人便擼起袖子，將大把的鹽、五香粉、花椒等配料碼到要腌制的雞鴨魚肉上，然后裝入大沙缸、大瓦盆，密封存放。不久后，各家各戶的陽臺上、院落里掛出的臘魚、臘肉、香腸、臘雞、風干武昌魚、大白刁、臘排骨，就會成為江城一道靚麗的風景線。

我走下車，望著那一排排“臘味”在江城人家的屋檐下熠熠生輝，散發(fā)出誘人的香氣，不禁詠嘆“霧霾難散目光迷，臘肉飄香最可疑”。一場味蕾的盛宴在心中醞釀，大吃大喝過大年的欲望也在心底油然而生。

一回到家，母親就系上了圍裙，一邊張羅著飯菜，一邊對我說：“今年入冬后江水寒，魚肉也結(jié)實，我將它們腌好后，等到雪后初霽放到陽光下一曬，發(fā)現(xiàn)成色很不錯，味道和口感也更勝往年，存放好就等著你回來吃呢！”母親的話音剛落，我就饞不可耐地沖進了廚房，打開蒸籠，顧不得蒸騰的熱氣，撕下一片臘魚就塞進嘴里。只是輕輕咀嚼了幾下，便覺臘香醇厚，口感筋道，食后回味無窮。我情不自禁地說：“這種經(jīng)過風吹日曬、自然成型的臘味，可是我走遍大江南北都懷念的家鄉(xiāng)美味??！”“這就迫不及待地開吃了？等下還有更豐盛的臘味端上桌呢！”說完，母親又轉(zhuǎn)身鉆進了廚房。

不一會兒工夫，各式各樣的臘味被端上桌來：臘味合蒸、風干武昌魚、臘肉炒菜薹、臘肉炒香干、臘肉燜蓮藕、臘肉燉芋頭、臘肉燒鴨……讓我目不暇接。一一品來，臘味合蒸咸甜鮮美；風干武昌魚香煎后伴著些許醋味，異香入骨，美味絕倫；菜薹口感清甜香脆，配上切片臘肉，簡直妙不可言。臘肉與其他食材同炒、同燜、同燉、同燒，風干后略帶點僵硬的臘肉，和著柔軟的香干、粉糯的蓮藕及芋頭，還有油脂感富足的燒鴨，都是江城冬日獨有的味感，這正是我期盼已久的過年味道。

除夕夜，一家人聚在一起吃團圓飯，品嘗各種臘味美肴之時，將酒瓶打開，酒杯斟滿，味厚與清冽碰撞，豐潤與甘醇交疊，實在是人間好滋味，溫暖幸福年！

過年期間，江城武漢各家的臘味都是堆滿廚房的，吃不完的臘味余著，叫“年年有余”。每次過完年，母親都會將余下的臘味裝入瓶中，讓我?guī)スぷ鞯漠愢l(xiāng)。這些帶有家鄉(xiāng)余溫的臘味總能伴我度完微寒的早春，迎來新的桃紅柳綠。

家鄉(xiāng)的臘味，是臘月的一番景象，是過年的一碗煙火，是新春的一份祝福。它承載了一方水土的年味、食味和情味，讓我心有暖意，歲月不寒，在感恩中砥礪前行。

（來源：集美報）