我喜歡到各個地方去感受不一樣的風土人情。作為一個“吃貨”，每到一個地方，我更喜歡品嘗當地特有的美食。云南是個少數民族眾多的地方，怒江傈僳族的手抓飯，至今讓我念念不忘。

傈僳族源于古老的氐羌族系，與彝族有淵源，主要分布在怒江、恩梅開江（伊洛瓦底江支流）流域地區，也就是中國云南、西藏與緬甸克欽交界地區。“傈僳”既是民族自稱，也是他稱，已沿用了上千年。

這個因野性奔放、熱情十足而為人所知的少數民族，世居怒江沿岸高山地區，有著純真的自然崇拜。最早因受限于食材，傈僳族的烹飪方法除了生食，也僅限于蒸煮和炙烤。一個火塘，一口煮鍋，簡單的調料，新鮮現取的食材，就是傈僳族人為家人和朋友制作一桌美味手抓飯的前期準備。

手抓飯是傈僳族傳統的節日宴席，有傈僳族的地方就有手抓飯。手抓飯用簸箕盛放。最開始簸箕是用于裝果實的一種工具，但經過傈僳族后人改良，簸箕就成了傈僳族飯桌上不可缺少的餐具，無論節日、婚嫁，傈僳族都必備“簸箕宴”——也就是手抓飯待客。

關于手抓飯還有一段動人的古老傳說。相傳一千多年前，有位傈僳族祖先，晚年時身體虛弱，吃了很多藥都無濟于事，后來他研究了一種飯進行食療，這種飯色香味俱全，很能增加食欲。人們一傳十、十傳百，就變成了今天的手抓飯。

到怒江旅行之前，我查找了一些能吃到傈僳族手抓飯的地方。一路沿著怒江美麗的公路前行，正值春節期間，好多店都關門了，我想著可能吃不到手抓飯了，正失望之余，忽然瞥見了怒江邊一家正在營業的手抓飯農家樂，趕忙進去詢問。走進廚房一看，一整份手抓飯足夠十幾個人吃，我們只有三個人，吃不完很浪費。店主見我那么執著，說可以給我們做一份小份的，令我感激涕零。

手抓飯上桌了，雖是用小簸箕裝著，但里面的“內容”特別豐富。有白色的糯米，用植物染料染成紫色、黃色、綠色等各色的花米飯，與包谷砂、蕎米等混合在一起煮熟，盛放在簸箕中間，四周放著烤香豬肉、土雞肉塊、臘肉、炸江魚、竹葉菜、菌子、木耳、花生、涼拌野菜、洋芋、洋絲瓜等。每個人用竹筒裝一份雞湯，不夠還可以從壺里再倒。簸箕雖小，樣樣俱全。

餐館里的傈僳族主人告訴我們，吃之前把手洗凈，直接用最原始、最自然的“手抓”方式來吃。先用豬肉片在手掌里反復抹擦，使手掌有油性，要不然米飯會黏在手上。抓一撮米飯放手掌里，按個人喜好，從席上挑選材料。于是，我先捏點炒青辣椒，再拿個泡菜蘿卜，放點鴨蛋黃，握攏后攥緊，一口放進嘴里，味道真是好極了。

大快朵頤一番后，我才注意到，我們所在的傈僳族竹樓正好位于怒江邊，抬頭就可以看見美麗的石月亮山。在這樣的景色里品嘗正宗、美味的傈僳族手抓飯，真是別有一番風味。

（來源：集美報）