家鄉古鎮港口有一個堂子巷，長不及百米，因一間澡堂而出名，有清以來，市井繁華。

麻珠家在堂子巷開了間舂米的，兼營麻團、油條、炒糖圓，生意很好。他家炒糖圓尤得小鎮人喜愛。父親說只要隨爺爺去澡堂洗澡，少不了品嘗麻珠家的炒糖圓。

88歲的父親聊起炒糖圓，眉飛色舞，神氣得像少年。他得意地說，“你們現在，是吃不到那種炒糖圓嘍！”

這年頭什么炒糖圓吃不到？我呵呵一笑，一點不信。飯店、超市、某寶……各色圓子都有。

父親笑瞇瞇，搖搖頭，“此圓非彼圓哦”，滔滔不絕起來。“其一，他家圓子獨特，不是搓，而是顛出來的，不需要和糯米粉，沒有揉壓，保持著糯米粉自身香濃的本性。其二，餡是用糖做的，與眾不同。從前物資匱乏，糖稀罕，能喝上一碗紅糖水難乎其難。吃上用糖做餡的圓子，絕對是一種幸福。”

每天，麻珠忙完油條麻團早市，就洗手顛圓子。把老紅糖捏成豌豆大的小糖球，放進鋪了一層糯米粉的笆斗，輕輕灑點水在糖球上，麻珠手捧笆斗，開始一上一下地顛。小糖球在他有節奏、有幅度地顛動中，立刻沾上一層糯米粉，自動生成餡兒，然后倒在篩子里篩，留下一個個白白凈凈的小圓子挨挨擠擠。緊接著，再倒進鋪了一層糯米粉的笆斗，灑水再顛，再篩，小圓子粘上的總是最細膩的糯米粉。倘若圓子大小不一，他會挑出大的，把小的再顛一次。就這樣反反復復又顛又篩，直到顛得額頭沁汗，豌豆大的糖球被顛成了小時候玩過的玻璃球大的圓子。

幾平方米的店堂，像一偌大的畫框，麻珠立在畫框里，認真而執著地顛著，路過的人總要瞥上一眼，露出贊賞的目光。這個過程耗時耗力，看起來輕巧，卻并不輕松。圓子要顛出力道，就像懸腕練字，功夫在其中。麻珠做起來，一氣呵成，行云流水，這是家傳，也是麻珠炒糖圓好吃的關鍵。顛好一篩，他總要喝口茶，潤心潤肺，順道松口氣。

麻珠一只眼睛不好，長相不迎人，但做事麻利，小鎮人愛吃他的炒糖圓，還有價格公道的原因。

洗完澡的人，像去了一層皮，渾身輕松舒爽，肚子仿佛也洗空了。厚重的門簾一掀，一顆顆溜圓飽滿的圓子映入眼簾，孩子一蹦就邁進店里，大人拗不過小孩的嘴饞，其實大人也嘴饞，那就一起點吧。

一旦客人點了炒糖圓，麻珠鏟子不離鍋，只聽得圓子間的沙沙聲、鍋鏟碰撞時的鐺鐺聲，一個輕柔低吟，一個鏗鏘高唱，熱鬧共鳴。三五分鐘后交響成最精彩的一幕——過油一收，戛然而止，圓子瞬間膨大一倍，個個如樣，絕不粘連。圍觀的驚嘆，享用的滿意。麻珠翻來覆去地顛其實就是為了讓糖圓保持在這樣一個最佳爆發點，等待最后一刻的厚積薄發。

用一青瓷小盤裝上，金燦燦，熱騰騰，一咬，糖汁入舌，酥香滿口，松軟韌滑的滋味兼有棉花糖的口感，大人孩子都贊不絕口。

這樣極致的口感，是難忘的，父親記憶猶新，說得臉上泛光。可惜，麻珠已作古多年，他的炒糖圓沒能傳承下來，再也吃不到了，小鎮從此少了一種甜美的味道。

父親望向窗外，眼神里滿是懷念。高大的香樟樹在風中搖擺，似乎在替我問，當下還有人愿意去做那費時費力的糖圓嗎？真想嘗嘗。

（來源：集美報）