“莫道鶯花拋白發，且將蠶豆伴青梅。”時光無聲地流淌，節令跨過谷雨大步流星走向立夏，浸潤著蠶豆清香的空氣漸漸彌漫開來，讓記憶中恬靜的鄉村生活變得豐盈而清晰起來。

蠶豆是我家鄉的傳統美食，在我國多個地方都有。為什么叫蠶豆？李時珍《食物本草》里說：“豆莢狀如老蠶，故名。”王禎的《農書》里說：“其蠶時始熟故名”，就是養蠶的時候吃的豆，其義亦通。據說蠶豆是舶來品，《太平御覽》記載，蠶豆系西漢時期出使西域的張騫引進來的，當初稱為羅漢豆、佛豆。南宋詩人楊萬里的詩中也出現過，一次和朋友小酌后，他用樸素清麗的詩句把青蠶豆色碧味甜寫到了極致，“翠莢中排淺綠珠，甘欺崖蜜軟欺酥”，強調它比櫻梅還要好吃。

蠶豆在霜降前后下種，它的適應性很強，不擇土壤，不選地形，田邊地角、房前屋后、田埂坡地，只要有一抔土，施一把肥料，它都能茁壯成長。即便蠶豆歷經秋霜寒雪的侵摧，它依然搖曳著翠綠的身姿。當春風喚醒大地，蠶豆的枝葉就盡情舒展起來了，目光所及之處，一叢叢、一片片，郁郁蔥蔥、生機盎然，蠶豆花也在無遮無攔的枝頭上悄悄萌動，開始了一場孕育豆莢的夢。

蠶豆花盛開時，遠遠望去一串串地綴在翠綠的葉間，無論是白色的或是紫紅色的花瓣，都張著一雙黑亮的“眼睛”，春風輕輕拂過，就像一只只花蝴蝶在葉間翩翩起舞，空氣中氤氳著蠶豆花清新淡雅的香味。揚州八怪之一的汪士慎寫了一首《蠶豆花香圖》，“蠶豆花開映女桑，方莖碧葉吐芬芳。田間野粉無人愛，不逐東風雜眾香”，詩句描繪了江南蠶豆花盛開時的一派美景以及蠶豆花不愿隨大流、不愿媚俗的品格。記得兒時伙伴們就在繁密的枝葉掩映中尋找著“蠶豆耳朵”（形如小喇叭狀的一片小小的嫩綠的葉子），它躲藏在蠶豆葉片中很難被發現，伙伴們總是樂此不疲地爭相采擷，爭做耳聰目明者。

豆花謝了，蠶豆莢就長出來了。到了立夏時節，青蠶豆就是一道美味可口的時令美食。從地里將豐滿的豆莢摘回來，剝開后只見兩三粒小巧玲瓏、青碧如玉的蠶豆，勻稱地躺在那白色的絲絨中，仿佛還在沉睡著。這時的青蠶豆只需清炒，調料也很簡約，保持青蠶豆的原汁原味。將油燒至八分熱，把蠶豆下鍋翻炒，加少許水后燜一會兒，放入適量鹽，撒上蔥花即可起鍋盛入盤中。只見一片淡綠上面，蔥花點點，仔細端詳蠶豆面上還有微許油沫。趁熱吃才能品出好滋味，兒時我們常等不得青蠶豆端到桌上，就直接在灶邊抓起一粒剛出鍋的蠶豆，忙不迭地往嘴里送。蠶豆在口中翻了幾個跟斗后，牙齒輕輕咬碎嬌嫩的豆殼，清香微甜的豆仁便從嫩殼中擠了出來，舌頭一抿綿軟成泥，嫩、糯、香、鮮，滿滿的初夏味道，滋味綿長，讓人回味無窮。

新鮮的青蠶豆就是那么美味，難怪袁枚在《隨園食單》里說，“新蠶豆之嫩者，以腌芥菜炒之，甚妙。隨采隨食方佳。”但世間的美好大多都很短暫，鮮蠶豆吃不幾天，就會漸漸老去。當青蠶豆起“黑線”后，清炒時就需多加些水，蓋鍋時間也要長一些。或者索性把蠶豆的內皮剝掉，青豆瓣與咸菜搭配清炒、做湯都可以，也可以與里脊肉同炒加上幾許黑木耳，清新的鄉野氣息流轉于唇齒之間久久不散。汪曾祺在《蠶豆二題》中介紹了偷吃青蠶豆的經歷，“只一掰就斷了，兩三粒翠玉般的嫩蠶豆舒適地躺在軟白的海綿里，正呼呼大睡，一擠也就出來了，直接扔入口中，清甜的汁液立刻在口中迸出，新嫩莫名。”如此說來，生的青蠶豆味道好像也是不錯的。

“青蔓牽衣細草長，高低山路斂煙光。鄰居田埂相逢語，十里春風蠶豆香。”又是一年春草綠，飄香的鮮嫩蠶豆叩動著記憶的門扉，帶著鄉村的純真和鄉愁的眷戀，點亮了我久遠的記憶，涌動的鄉愁再次陣陣襲來。

（來源：集美報）