夏夜的熱浪似乎總能勾起心底對歡聚的渴望，引著我們循燈火闌珊，邀三兩知己，步入街邊熱鬧的燒烤攤，享受那份獨特的擼串之趣。

燒烤，這一門古老的烹飪藝術，源遠流長，幾乎與人類掌握火焰的智慧同步萌芽。它不僅是生存技能的體現，更是文化脈絡中一抹躍動的火花。早在新石器時代的馬家浜文化遺址中，就已發掘出專用于炙烤的器具，見證了燒烤作為人類早期烹飪方式的悠久歷史。至周朝，燒烤已晉升為宮廷盛宴中的佳肴，其精致與風味，標志著一種飲食文化的誕生。漢代的燒烤技藝，更是在炊具設計上展現出令人贊嘆的美學追求，那些古樸而精巧的烤爐，即便穿越千年，亦不輸于現代工藝。

談及燒烤的濫觴，民間傳說賦予了它神話般的色彩。伏羲，這位傳說中的三皇之首，以天賜神火，啟蒙先民，結束了茹毛飲血的蠻荒歲月，開啟了文明的味覺之旅。烤肉的香氣，自此成為溫暖與希望的象征，伏羲也因此被尊稱為“庖犧”，銘記他為人類帶來熟食的創舉。

歷史的車輪緩緩前行，燒烤的風味亦隨之豐富多彩。漢代的烤豬肉，以粗獷豪放著稱，整只豬腿或碩大的豬排在炭火上慢慢轉動，直至表皮金黃酥脆，內里肉質鮮嫩，切割成薄片，佐以秘制調料，每一口都是對味蕾的極致誘惑。而隋唐盛世，則見證了燒烤藝術的繁盛，蛤蜊炙、蝤蛑炙、駝峰炙……琳瑯滿目的菜單，引人遐想無限。

至明清，隨著辣椒的引入，燒烤的世界又添新彩。牛羊肉與辣椒的激情碰撞，激發出了前所未有的熱烈與風情，讓食客們沉醉于辛辣與淳厚的雙重享受之中。

不同于現代人擼串時的隨性不羈，古代燒烤宴席間，禮儀之重，不可小覷。《禮記》中“毋嘬炙”的訓誡，提醒食者應細嚼慢咽，以免失了斯文，這是對美食的尊重，也是對文化的傳承。

故而，當我們追溯古人的燒烤之樂，不單是品味那份跨越千年的香辣與煙火氣，更是在咀嚼一段段歷史的余韻，感受文化與味覺的雙重盛宴。夏夜的微風中，歷史的味道與現實的歡愉交織，讓每一次擼串，都成了一次穿越時空的心靈對話。

（來源：集美報）