米其林指南將首次發布省級餐廳榜單

廈門有望年底牽手米其林

廈門日報訊 （記者 沈彥彥）昨日，米其林指南發布消息稱，米其林指南將首次發布省級餐廳榜單，其中，福建省餐廳榜單將于今年底公布。廈門是我省三個目的地之一，有望于年底正式躋身米其林指南城市。

首次以省級為單位探索優質餐廳并制作榜單

“現在，我們正在向內地的第6個和第7個目的地進發。”昨日，米其林指南在其微信公眾號發布信息稱，米其林指南將在內地落地兩個新目的地，分別是福建省和江蘇省。

據悉，這也是米其林指南首次以省級為單位探索優質餐廳并制作榜單。其中，官宣還提到，福建省的餐廳榜單將于2024年年底公布，江蘇省的餐廳榜單將于2025年年初公布——也就是說，福建省將有望成為米其林指南在內地的首個“省級榜單”。

據介紹，米其林指南將從每個省份中選出3個城市落筆描繪特色美食“圖譜”，其中，福建省的城市是廈門、福州、泉州，江蘇省的是南京、蘇州、揚州。

廈門多維度助力閩菜向“新”出圈

今年5月出臺的《廈門市加快新閩菜創新發展三年行動方案（2024-2026年）》（以下簡稱《行動方案》），跨界凝聚合力，推出12條創新舉措，全鏈條出招，多維度助力閩菜向“新”出圈。《行動方案》明確提出要建強平臺載體，強化閩菜品牌創建；推動廈門閩菜餐廳參與“中華老字號”“米其林”“黑珍珠”“金梧桐”等評選，支持它們在本地深耕。

今年來，廈門餐飲行業喜訊不斷。今年春節前夕，2023年“金梧桐中國餐廳指南”、2024年“黑珍珠餐廳指南”和2023年“閩菜館”入圍企業相繼發布，廈門市共有12家餐廳上榜“金梧桐”，4家餐廳上榜“黑珍珠”，20家餐廳獲得福建省商務廳“閩菜館”授權，入選餐廳數量位居全省前列。

廈門市餐飲行業協會多位業內人士和專家表示，多年來，我市多維度爭取成為米其林指南目的地，支持引進米其林餐廳，有力助推廈門餐飲品牌矩陣的吸引力和影響力再上新臺階。

業內人士分析，廈門市躋身米其林指南城市，將提升餐飲市場層級，進一步推動文旅產業發展，吸引更多頂流餐飲品牌入廈。

米其林指南是什么？

米其林指南誕生于1900年的巴黎萬國博覽會期間，100多年來，米其林指南餐廳已經成為世界知名餐廳榜單發布的重要渠道之一，也是人們了解世界美食的一扇窗口。進駐中國內地8年來，米其林指南的腳步遍及上海、廣州、北京、成都和杭州5座大型城市。

新榜單什么標準？

福建省和江蘇省米其林指南榜單將由匿名工作的米其林評審員按照全球統一的獨特方法制定，將會根據指南的5項標準對餐廳提供的菜肴品質進行評定，包括盤中食材、烹飪技巧、口味的融合、菜肴所展現的創意、菜品的穩定性。