廈門網-廈門商報訊 （記者 巫菁 實習生 陳立）“去吃火鍋，原本滿滿一碟子的金針菇，現在只有半碟了。”冬意漸濃，不少愛吃火鍋的廈門市民發現，火鍋店里的金針菇明顯少了。記者走訪廈門市場了解到，受食用菌出口同比增五成、原材料大漲等因素的影響，金針菇帶領各種菌類食材，開始了漲價潮。與此同時，香菇、小平菇、茶樹菇等菌類價格也跟著漲。

漲得太厲害 飯店不敢用

“食用菌價格普遍漲了兩成，漲得最厲害就是金針菇了，成本要比以往高出三四元?！弊蛉眨镆患一疱伒昀习謇钕壬嬖V記者，隨著冬季到來，下火鍋、炒肉配料、燉湯，都要用到食用菌，食用菌價格大漲，飯店也不太愿意買了?！艾F在一斤金針菇，都能買好幾斤的蔬菜了。為縮減成本，金針菇能少放就盡量少放了?！崩罱浝碚f道。

記者走訪市區多家超市發現，金針菇的價格從10元每斤到13元每斤不等。在中山路某大型超市，每盒金針菇（220克）價格是6元，銷售人員告訴記者，前幾周每盒的價格也就3元多，現在買的人少了。按照超市的價格，金針菇整整翻了一倍，這樣的漲幅的確嚇人。“貴是貴了，但家里人都喜歡吃啊，所以還是比較經常買的，就是每次會買少一些。”正在選購金針菇的程老太太說道，“不經常買的話倒是影響不大，只不過天氣冷了，家里人比較愛吃火鍋，金針菇也是必不可少。”

走訪中記者還了解到，去年同期香菇、小平菇，每斤售價分別為：7元到7.5元、7元到8.5元，現在均約漲到10元左右。與去年同期相比，今年不少食用菌價格也走高約二成。

市場需求旺 催生漲價潮

“火鍋越來越多人吃，菌類又是下火鍋的好菜，自然需求大增?！蹦炒笮统胸撠煵少彽耐跸壬蛴浾呓榻B，市場需求的旺盛是推動金針菇漲價的一個因素，除此之外，原材料價格的波動也影響了菌類的終端價格。

記者了解到，種植金針菇等食用菌的菌包使用的主要材料是棉籽殼，它是生產菌菇的主要成本。在過去一年多時間里，種植菌菇用的棉籽殼價格漲了一倍多。王先生告訴記者，去年上半年，棉籽殼價格一直穩定在1000元/噸左右。從去年下半年開始，隨著棉花價格被爆炒，棉籽殼價格也漲到了最高的2500元/噸。另外，菌包里還有一小部分是木屑，其價格也從去年的400元/噸漲到了今年的900元/噸。加之種植菌菇的人工、運輸等成本也在漲，為此今年部分菌類價格同比漲了二成左右。此外，今年菌類的出口量大增，也拉高了食用菌價格。