魚翅的“戰爭”:北京一天消費一個億魚翅
baijiapai.com?2012-09-04 10:31? ?來源:中國經濟周刊
我來說兩句
北京魚翅消費:一天一個億 對于許多飯店來說,魚翅是實力的象征。他們會把天九翅(一種高品級魚翅)放在玻璃櫥窗里,系上紅絲帶,打上射燈,以示酒樓實力雄厚。 北京一家高檔飯店的工作人員告訴《中國經濟周刊》,該飯店的魚翅湯一碗的價格在299元到350元之間,每碗魚翅湯中大約有魚翅5錢(25克)到8錢(40克)。 山東一家魚翅加工、批發企業的董事長劉先生告訴《中國經濟周刊》,很多公司在北京地區做過調研,北京是個很好的市場,有可能是國內最大的市場。每天干魚翅的消費量在5000斤左右。飯店在做魚翅湯等菜品之前,會先將干魚翅泡開,5000斤干魚翅相當于1.5萬斤~2萬斤魚翅食材。一碗魚翅湯的價格大多在388元到488元之間,北京某家豪華飯店的魚翅湯,一碗的價格甚至達到了1800元。 按照每天消費1.5萬斤魚翅、每碗魚翅湯中的魚翅含量為30克、每碗售價為400元粗略計算,北京地區每天的魚翅銷售額為1億元,年銷售額365億元。 山西太原豪門吉品餐飲集團曾公開表示,該企業的魚翅產品年營業額在5000萬元。 劉先生告訴《中國經濟周刊》,魚翅的消費群體一般比較高端,主要集中在有錢的商人、官員和明星藝人?!拔覀兙褪嵌ㄎ辉?%的人群,可以消費得起我們這個產品。” 但近年來,一些高檔餐飲企業對于魚翅的態度開始發生改變。 今年1月,豪門吉品餐飲集團向太原市民免費發放魚翅湯。公司董事長表示,為保護鯊魚,該企業決定自2012年元旦起放棄魚翅產品,但因庫存太大,銷毀可惜,于是將其免費送給市民品嘗。 近年來,南京、西安、杭州等地都有少數酒店宣布停止魚翅供應。而這種變化,和以姚明拒食魚翅公益廣告為代表的民間環保行動有很大的關系。 |
相關新聞
- 2012-08-17專家:魚翅消費是中國的傳統文化 拒食魚翅是的極大浪費
- 2012-08-04假魚翅變身記:成本20元營養只相當豬蹄雞皮(圖)
- 2012-08-03假魚翅成本二十元售價千元 原料多為食用明膠
- 2012-07-06溫州公務接待禁魚翅茅臺 工作餐每人每頓60元
- 2012-07-02國務院證實3年內將規定公務接待不得食魚翅
- 2012-02-19奧巴馬中餐館買外賣 回應非議稱未點魚翅湯(圖)
- 2012-01-03郭富城戒吃“魚翅撈飯” 或不想被取笑像暴發戶
- 2011-10-20美環保組織憂鯊魚瀕臨絕種 將危及海洋生態系統
相關評論