餐企稱利潤下滑

對于不少餐館、酒樓等收取包廂費，廈門餐飲同業公會相關人士告訴記者，其中一個原因是，自去年以來，人工、原材料、水電、租金等各方面的成本不斷高漲，已經“逼”得眾餐企利潤直線下滑，“部分餐企的利潤甚至不足2%”，而在這基礎上，收取服務費、包廂費、開瓶費等，也成為這些餐館增加收入的一種方式。

“事實上，包廂的服務的確需要支付更多成本。”廈門佳麗海鮮副總經理陳亦斌表示，一方面，包廂裝修成本高，服務成本也高，往往需要一兩個專人來服務，此外，包廂還會設有電視、電腦及專用衛生間等，水電費的支出也是一塊成本。“綜合下來，成本壓力就大，要靠收費來調節。”

收取服務費須“明碼標價”

廈門物價部門相關人士告訴記者，在過去，廈門曾出臺過相關規定，只有涉外酒店才能收取一定的服務費。后來隨著政策的調整，這一限制逐漸取消。再后來，則是旅游部門綜合酒店星級水平，規定不同星級的酒店收取不同的服務費。

“現在并沒有明確的法規或條文規定酒樓可以收取或者不能收取服務費。”上述人士說，事實上，餐飲業價格屬市場調節價范疇，企業有權自主定價（可收也可不收），但前提是，作為服務方應“明碼標價”，并事先明確告知消費者。

記者了解到，今年1月28日，商務部和國家旅游局聯合召開電視電話會議，同時出臺《商務部、國家旅游局關于在餐飲行業厲行勤儉節約，反對鋪張浪費的指導意見》。國家商務部相關人士提出，餐飲行業將清理規范最低消費、包間費等收費，減少不合理的餐飲支出。