[問題]

部分低價菜頻遭“失蹤”

不少高端菜館、酒樓頻頻推出“平價套餐”，這對于市民而言是件好事。然而，昨天多位消費者向記者抱怨，部分餐企推出的“平價套餐”，常常是“點不到”。

記者昨日與兩位朋友一起到南湖公園的某高端菜館內吃飯，一開始，服務員便主動介紹菜品，但多數是高價位的海鮮，一盤要上百元。在記者多次要求下，工作人員才肯出示“平價套餐”。但后來的點菜環節頻頻上演“烏龍事件”。記者一連點了三道20多元的涼菜，但都被告知“缺貨”。

珍珠灣附近的一家較高端餐飲店老板王先生向記者透露，該餐館推出的數款平價菜，如果客人不主動問，一般工作人員也不會主動推銷。

[業界]

“低價策略”另有目的

“高端酒樓推出了低價菜譜，除了想在當前的‘特殊時期’能平穩過渡外，還有一個目的是增加人氣。”從事餐飲行業多年的吳先生告訴記者。

吳先生還指出，如果菜價定位太低，則直接導致餐企利潤下滑。“推出‘低價菜’很可能就成了一個幌子，先把消費者吸引進來，再向其推薦高價菜，不少消費者礙于面子，往往會妥協。”吳先生說。

廈門餐飲同業公會相關人士告訴記者，當前餐飲行業不景氣，同時店租、人工、原材料等成本不斷高漲。“很多餐企推出的低價菜，其實是利潤很低甚至沒有利潤的，所以才會跟消費者‘躲貓貓’。”該人士說，將普通的菜做出特色，也能給餐企加分，希望餐企能調整好心態，開發更多大眾新品，多元化經營，渡過難關。