籃子里浸泡著筷子（非正常拍攝）。記者 雷妤 攝 ?

[業(yè)內(nèi)人士]

癥結(jié)在于是否收費(fèi)

廈門一餐飲企業(yè)人士稱，其實(shí)消毒餐具的癥結(jié)不在于是否消毒而在于是否收費(fèi)。“消費(fèi)者到餐飲店就餐，按理說餐館有義務(wù)為消費(fèi)者提供安全的餐具，但收費(fèi)讓消毒餐具成了消毒廠家和餐館的牟利工具。”

[讀者來(lái)電] 消毒碗竟有口水味

張小姐：今天看了你們報(bào)道的餐具消毒就是用熱水泡一下，我深有感觸。上周，我去餐館吃飯，盛米飯的那個(gè)碗還有口水味，真不知道他們是怎么洗碗的，說不定就用自來(lái)水沖一下就好了，連洗都沒有洗。

林先生：我早就覺得一次性消毒餐具不衛(wèi)生了，所以每次吃飯前都會(huì)用熱水先過一下，但現(xiàn)在看來(lái)熱水也不管用，以后還是自己帶洗潔精洗碗吧。

陳女士：其實(shí)還是家里吃飯最安全了，碗筷也干凈，油也放心。 （記者 雷妤）

酒樓為何不用消毒餐具？

記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，一般中高檔酒樓都選擇自己清洗餐具。昨日，記者采訪牡丹大酒樓副總經(jīng)理張小玲，她表示，有兩種原因讓酒樓拒絕一次性消毒餐具。

“酒樓一般會(huì)選擇比較有檔次的餐具，而一次性消毒餐具沒有特色，不能體現(xiàn)酒店的定位。”張小玲說，第二個(gè)原因就是食品安全是企業(yè)的生命線，將餐具外包給他人，企業(yè)很難去監(jiān)管，萬(wàn)一出了問題，吃虧的還是酒樓。

記者暗訪一次性消毒餐具小作坊 高溫消毒只是用熱水泡一下

張小玲介紹，其實(shí)酒店的清洗過程也是先通過人工去渣，然后用高壓水槍將碗碟沖洗干凈，送入洗碗機(jī)清洗，最后經(jīng)過高溫消毒烘干，“重點(diǎn)是所有的清洗環(huán)節(jié)我們都可以監(jiān)管到”。

（記者 雷妤）

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