廈門晚報訊 廈門人愛吃面線，早餐來碗面線糊，夜宵來碗鴨肉面線，壓驚來碗甜面線加雞蛋……細細長長，好吃又好消化的面線，已然成為廈門人生活中不可缺少的一部分。不過，面線好吃卻不好做。

近日，記者前往以“拍胸舞”聞名的新圩金柄村，慕名拜訪老手工面線制作者黃加。二十多年來，他堅持手工制作面線，用手“拍”出的面線又細又長又Q，經測量，一根面線僅1毫米粗，卻長達32米。據了解，在新圩一帶，像黃加這樣堅持手工制作面線的還有幾位。這一傳統技藝未來或將成為新圩重點保護的非遺項目之一。

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晾曬場面很壯觀，像瀑布一樣

這是一個沒有雨的中午，老黃的手工作坊門口的水泥地前曬滿了面線，像瀑布一樣，十分壯觀。那一根根面線粗細一致，都在1毫米左右，又白又細，用手輕輕一撥，彈性十足。

當天是陰天，且有點小風，老黃最喜歡這樣的天氣。他說，這種天氣，雖然干得不是很快，但經過風干的面線很好吃。說罷，他加快晾曬速度，不停地將晾干的收進來，再將未干的拿出去。他老婆在一旁打下手，把晾干的面線頭掰下來，留下中間最細最好吃的那一部分。

別看老黃57歲了，腿腳仍非常利索，提面時都是一路小跑。一天下來，他至少要在院前院后來回穿梭個上百回合。這樣的好身體，與他從事這行二十多年有關，因為每個環節都要手工，健康體魄也就練出來了。記者采訪時，一名嫁到同安的金柄女子開車拐到老黃家，一下子就買了10斤面線，她說，這是同事托她買的，“老黃做的手工面線確實好吃，我們都吃一二十年了”。