廈門餐廳用蠶蛹做菜

但是蟲子真的可以吃嗎？

“蟲蛹以前有用來做菜?！眹腋呒墵I養(yǎng)師、好清香大酒樓行政總廚胡福星向?qū)笥浾咄嘎?，在前兩年，廈門很多餐廳都有推出炸蟲蛹，做法一般都是把蟲蛹炸酥脆了，然后直接上桌，只是有很多人不敢吃。

杏林灣大酒店中廚師長莊國慶透露，在此前蠶蛹和蜂蛹都成為桌上的菜，受到一些追求刺激的年輕人歡迎，但更多的市民在知道是用蟲子做的菜之后，就沒法接受了。

“現(xiàn)在很多已經(jīng)退市了?！鼻f國慶透露，在絕大多數(shù)人的觀念里，蟲子是不能吃的，很多人一看到蟲子就毛骨悚然，更不會去吃了，所以在廈門并不受歡迎。

據(jù)了解，在廈門市場上，還有一些餐廳會賣炸蠶蛹和炸蜂蛹，但現(xiàn)在真正接受的人并不多，而像毛毛蟲、螞蟻、蝗蟲、蟋蟀等昆蟲在餐廳里幾乎沒有賣。

選擇吃昆蟲一定要謹慎

國家高級營養(yǎng)師胡福星介紹，蟲蛹的確含有很豐富的蛋白質(zhì)，但對食用者來說，是一個很強的心理挑戰(zhàn)。

福建省昆蟲學會常務(wù)理事、福建農(nóng)林大學博士生導師趙士熙教授介紹，不見得吃昆蟲所吸收的營養(yǎng)效果就比吃牛肉高，不具有可比性。趙士熙說，網(wǎng)上流傳的數(shù)據(jù)顯示100克蝗蟲含鐵量比100克牛肉高，但在食用時，一塊牛肉就可以是100克，而100克蝗蟲肉可能得捕捉成千上萬只蝗蟲。

趙士熙提醒市民說，有人因為好奇心去吃蟲子，這是使不得的，因為每個人的體質(zhì)都是不一樣的，并不是每個人都能夠適應(yīng)吃昆蟲，就如同有人吃海鮮會過敏一樣，非洲人可以食用的昆蟲，對于中國人來說，不見得不會有副作用，所以選擇吃昆蟲一定要謹慎。

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